Inspirierende Rezeptideen für herzhafte vegetarische Gerichte

Es muss nicht immer nur Salat sein: abwechslungsreiche und kreative vegetarische Rezeptideen 

Die vegetarische Ernährungsweise ist schon längst bei uns angekommen. Auch Fleisch-Liebhaber*innen sollten hin und wieder mal einen Veggie-Tag einlegen. Das ist nämlich nicht nur gut für die eigene Gesundheit und Umwelt, sondern schmeckt auch noch unglaublich gut! Unsere vegetarischen Rezepte sind so köstlich, dass du gar kein Fleisch vermissen wirst – überzeuge dich selbst! 

Ein Flammkuchen auf einem Holzbrett, belegt mit Kürbisscheiben, roten Zwiebeln und Kürbiskernen. Der Flammkuchen ist in acht Stücke geschnitten. Links daneben stehen eine kleine Schale mit Honig und Honiglöffel sowie eine weitere Schale mit frischen Kräutern. Rechts im Bild liegt eine grüne Stoffserviette mit einem Messer darauf.

Weitere inspirierende Rezeptideen für vegetarische Gerichte entdecken 

Zwei offene Kinderbrote mit Käse, liebevoll als lachende Gesichter mit Gemüse wie Tomaten, Radieschen, Paprika, Gurken, Salat und Kräutern dekoriert – ein buntes Beispiel für gesunde Pausenbrote auf einem Holzbrett über blauem Tuch.
Zubereitungszeit: 20 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Zwei Scheiben Vollkornbrot mit Cheddar-Käse, gekochten Eierscheiben, Tomaten, Gurken und Kräutern sind auf einem Teller neben einer Flasche Orangensaft angerichtet – perfekt für eine von Jan-Philipp Cleusters inspirierte Frühstücksszene.
Zubereitungszeit: 15 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 1 Portionen
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Ein Teller mit gegrillten Brotscheiben, garniert mit frischen Kräutern, umgeben von Zitronenspalten, einer Schale Salz, einer Pfeffermühle und einer gestreiften Serviette auf einem rustikalen Holztisch.
Zubereitungszeit: 15 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 8 Portionen
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Ein mit Pergamentpapier ausgelegter Korb enthält fünf knusprige Filo-Dreiecke, goldbraun gebacken und mit frischem Mangold sowie Dill garniert, auf einem blau-weiß karierten Tuch auf einem rustikalen Holztisch. Ein Messer und eine Gabel liegen daneben.
Zubereitungszeit: 65 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 15 Portionen
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Eine Schüssel cremige Suppe mit zartem Kohlrabi und Lauch wird mit knusprig gebratenen Streifen und gehackten Kräutern garniert. Frische Petersilie, rote Chilischoten, Salz und Pfeffer umgeben sie auf einem rustikalen Holztisch neben einem Holzlöffel.
Zubereitungszeit: 55 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 2 Portionen
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Mehrere Scheiben Kräuterbutterbaguette mit goldbrauner Kruste liegen auf einer Holzoberfläche. Die Brotscheiben sind mit einer aromatischen Kräuterbutter bestrichen.
Zubereitungszeit: 65 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Mehrere grüne Spargelstangen, jeweils in goldbraun gebackene, gedrehte Brotstangen eingewickelt. Serviert werden sie auf einem Holzbrett, auf dem auch einige Kräuter verstreut sind. Am rechten Bildrand ist ein weißes Tuch teilweise zu sehen.
Zubereitungszeit: 45 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4 Portionen
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Vier kleine Gläser gefüllt mit Butteraufstrichen – Oliven, Tomaten, Oregano, Curry, Knoblauch und Kräuter – stehen auf einem Metalltablett mit handgeschriebenen Etiketten; daneben liegen Brotscheiben mit dem Butteraufstrich.
Zubereitungszeit: 15 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Eine in Scheiben geschnittene Kürbisquiche mit Tomaten und Kräutern liegt auf einem Teller, umgeben von einem Messer, Salz, einer Pfeffermühle, einem grünen Handtuch und einer schwarzen Schale mit frischen Salbeiblättern auf einem rustikalen Holztisch.
Zubereitungszeit: 90 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4 Portionen
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Ein Flammkuchen auf einem Holzbrett, belegt mit Kürbisscheiben, roten Zwiebeln und Kürbiskernen. Der Flammkuchen ist in acht Stücke geschnitten. Links daneben stehen eine kleine Schale mit Honig und Honiglöffel sowie eine weitere Schale mit frischen Kräutern. Rechts im Bild liegt eine grüne Stoffserviette mit einem Messer darauf.
Zubereitungszeit: 80 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4 Portionen
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Gebackener Nudelauflauf mit Käse, geröstetem Kürbis, Salbeiblättern und gehackten Haselnüssen in einer schwarzen Schüssel auf einem rustikalen Holztisch, umgeben von einer Serviette, Tellern, Besteck und kleinen Schüsseln mit Belag.
Zubereitungszeit: 45 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Eine Schale Kürbiscurry-Suppe, garniert mit Brokkoli, Cashewkernen, Granatapfelkernen und frischem Koriander. Die Schale steht auf einem weißen Tuch, daneben liegt ein goldener Löffel. Im Hintergrund ein Teller mit zwei Brötchen, bestreut mit schwarzem Sesam, außerdem einige Champignons, kleine Schälchen mit schwarzem Sesam und gelbem Currypulver, eine rote Chilischote und grüne Blätter.
Zubereitungszeit: 65 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4 Portionen
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Empfehlung

Diese Rezepte lassen nicht nur vegetarische Herzen höherschlagen

Ein farbenfroher Teller Spaghetti Aglio e Olio, verfeinert mit geröstetem Ofenkürbis und geriebenem Vintage Cheddar. Daneben liegen auf einem gemusterten Geschirrtuch kleine Schalen mit Pinienkernen und Käse – ein harmonisch angerichtetes, herbstlich inspiriertes Gericht.
Zubereitungszeit: 60 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 2 Portionen
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Teller mit warmem Bohnensalat, belegt mit Cheddarwürfeln, Haselnüssen und karamellisierten Zwiebeln. Der Teller steht auf einem Holztisch mit grünem Stoffserviette darunter. Links daneben eine kleine Schale mit Zitronenscheiben und Zitronenzeste, rechts liegt schwarzes Besteck.
Zubereitungszeit: 25 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 1 Portionen
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Eine Schüssel Hummus mit Kichererbsen, Kräutern, Olivenöl und Pfeffer steht auf einem Holzbrett, umgeben von Knoblauch, Zitronenspalten, Sesamkörnern und knusprigen Brotchips.
Zubereitungszeit: 30 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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