Inspirierende Rezeptideen für herzhafte vegetarische Gerichte

Es muss nicht immer nur Salat sein: abwechslungsreiche und kreative vegetarische Rezeptideen 

Die vegetarische Ernährungsweise ist schon längst bei uns angekommen. Auch Fleisch-Liebhaber*innen sollten hin und wieder mal einen Veggie-Tag einlegen. Das ist nämlich nicht nur gut für die eigene Gesundheit und Umwelt, sondern schmeckt auch noch unglaublich gut! Unsere vegetarischen Rezepte sind so köstlich, dass du gar kein Fleisch vermissen wirst – überzeuge dich selbst! 

Weitere inspirierende Rezeptideen für vegetarische Gerichte entdecken 

Zubereitungszeit: 40 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 1 Portionen
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Eine vegetarische Süßkartoffel-Quiche mit goldbrauner Kruste, belegt mit karamellisierten Zwiebeln und Kräutern, steht auf einem Holztisch. Drei Scheiben sind angeschnitten, daneben liegt ein blaugraues Tuch, und kleine herzförmige Stücke zieren die Tarte und den Tisch.
Zubereitungszeit: 85 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 1 Portionen
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Zubereitungszeit: 125 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 2 Portionen
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Draufsicht auf cremige Süßkartoffelsuppe in einem grünen Topf mit einer Schöpfkelle, zwei Schüsseln mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Gemüsechips, dazu eine Schale Senf und ein Holztablett mit verschiedenen Gemüsechips auf einem Holztisch.
Zubereitungszeit: 20 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Eine rustikale Tomaten-Galette mit frischen Basilikumblättern liegt auf einem Teller, umgeben von einem Messer, einer Schüssel Pfeffer, einer Schüssel Salz und frischen Tomaten auf einem Holztisch.
Zubereitungszeit: 50 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Eine Pfanne mit buntem Couscous-Salat, garniert mit halbierten Tomaten und frischen Basilikumblättern, steht auf einem Holztisch. Daneben stehen ganze Tomaten, ein schwarzer Teller, ein Glas Wasser und ein Holzlöffel.
Zubereitungszeit: 65 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Ein gebackener Tomaten-Nudelauflauf gefüllt mit Rotini-Nudeln, Kirschtomaten, geschmolzenem Käse und Kräutern liegt auf einem Holzbrett, garniert mit frischem Basilikum neben verstreuten Pinienkernen und Tomaten.
Zubereitungszeit: 45 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Ein Stück Olivenbutter mit Kräutern wird auf einem weißen Schneidebrett mit einem Messer mit Holzgriff geschnitten. Frische Kräuter, darunter Thymian, sind um die Butter herum und auf ihr verteilt.
Zubereitungszeit: 15 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 12 Portionen
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Eine Nahaufnahme einer Scheibe knusprigen Brotes, belegt mit einer dicken Schicht Tomatenbutter und garniert mit schwarzem Pfeffer, mit einer weiteren ähnlichen Scheibe, die im Hintergrund unscharf ist.
Zubereitungszeit: 15 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 2 Portionen
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Vier überbackene Auberginen werden mit geschmolzenem Käse, Kräutern und Granatapfelkernen belegt und auf einem Tablett mit frischem Basilikum angerichtet. Daneben liegen Salz, eine Schale mit Granatapfelkernen, Pfeffer und ein schwarzes Tuch – ein köstliches Auberginenrezept zum Genießen.
Zubereitungszeit: 50 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Ein Teller vegetarische Spargel-Pasta mit Zucchini, Kirschtomaten, Pinienkernen, frischem Basilikum und gemahlenem Pfeffer steht auf einem rustikalen Holztisch, umgeben von Schüsseln mit Salz, Pinienkernen und Utensilien – perfekt für eine leckere vegetarische Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 30 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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Eine Schüssel mit weißem Reis und vegetarischem Kichererbsencurry, garniert mit Limettenspalten und Basilikum, steht auf einem rustikalen Holztisch mit Schalen voller Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel und extra Limetten.
Zubereitungszeit: 45 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 6 Portionen
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Empfehlung

Diese Rezepte lassen nicht nur vegetarische Herzen höherschlagen

Zubereitungszeit: 60 Min
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 2 Portionen
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Zubereitungszeit: 25 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 1 Portionen
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Eine Schüssel Hummus mit Kichererbsen, Kräutern, Olivenöl und Pfeffer steht auf einem Holzbrett, umgeben von Knoblauch, Zitronenspalten, Sesamkörnern und knusprigen Brotchips.
Zubereitungszeit: 30 Min
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4 Portionen
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