Italian Meatballs mit Kräuterbutter
Zutaten (für 4 italienische Fleischbällchen):
400 g Hackfleisch gemischt
80 g Spaghetti
2 Tomaten
8 Cherry-Tomaten
60 g Kerrygold Original Irische Kräuterbutter
20 g Pit Powder BBQ-Rub (alternativ etwas Meersalz, Paprikapulver edelsüß, Senfmehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Selleriepulver, Ingwerpulver und Jalapeno Pulver)
500 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz
9-Pfeffer Symphonie (Alternativ, schwarzer, grüner, weißer und rosa Pfeffer sowie Piment)
italienische Kräuter nach Belieben (Oregano, Rosmarin, Thymian)
Zubereitung:
Für einen flüssigen Arbeitsablauf sollte man zuerst die Spaghetti in Salzwasser wie auf der Packungsangabe kochen. Im Idealfall bleibt man eine Minute unter der angegebenen Zeit, da die Spaghetti nachher noch nachziehen können. Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, lässt man sie auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit würzt man das Hackfleisch mit dem Pit Powder BBQ-Rub und knetet es ordentlich durch, damit eine Bindung entsteht und die Meatballs nachher nicht auseinander fallen. Dann werden die beiden Tomaten geviertelt, der Strunk und die Kerne entfernt und in kleine Würfel geschnitten.
Wenn die Spaghetti abgekühlt sind, kann es auch schon mit dem Zusammenbau losgehen. Dafür wiegt man das Hackfleisch zu je 100 g ab und drückt es auf einem Schneidbrett platt. Jetzt legt man ein Spaghetti-Nest von ca. 20 g darauf. In dieses "Nest" kommen die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten und ca. 1 TL (15 g) Kräuterbutter. In der Hand formt man das Hackfleisch zu einer Kugel und verschließt die Nahtstellen gut, damit die Meatballs nachher auf dem Grill nicht aufreißen.
Wenn alle Fleischbällchen geformt sind, wird der Grill auf etwa 180°C indirekte Hitze eingeregelt und die Italian Meatballs indirekt für ca. 25 Minuten gegrillt. In der Zwischenzeit gibt man die passierten Tomaten in eine feuerfeste Form – in diesem Fall eine Gusspfanne von Petromax - würzt das Ganze ein bisschen mit Salz und Pfeffer ab und gibt die Kräuter, eine durchgedrückte Knoblauchzehe sowie die Kirschtomaten hinzu. Bei den Kräutern kann man sich austoben und alle "italienischen" Kräuter nehmen, die der Garten hergibt. Jetzt legt man die Fleischbällchen mit in die Gusspfanne und lässt das Ganze für ca. 15 Minuten auf der indirekten Zone einköcheln.
Die Tomatensauce wird leicht sämig und die Meatballs bekommen eine schöne goldbraune Farbe. Die Kräuterbutter schmilzt im Kern der Hackbällchen und verflüssigt sich rund um die Spaghetti und aromatisiert diese mit dem Kräutergeschmack.
