Gemüse-Quesadillas
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
8 libanesische Fladenbrote
500g Babyspinat
1⁄2 Kopf Spitzkohl
2 rote Chilischoten
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 EL Honig
5 Stängel rotes Basilikum
Je 8 Scheiben Kerrygold Cheddar herzhaft und würzig
Salz
Pfeffer
So werden die Gemüse-Quesadillas zubereitet:
1. Spitzkohl marinieren
Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Chili und die Blätter des Basilikums hacken. In einer Schüssel mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, beiseitestellen und ziehen lassen (mindestens eine Stunde).
2. Spinat dünsten
Spinat waschen und trocknen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Schalotten fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin hellbraun anrösten, Temperatur reduzieren. Spinat dazugeben und dünsten, bis er zusammengefallen ist.
3. Fladen belegen
Die Flüssigkeit vom marinierten Spitzkohl abgießen und eventuell erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und eine Hälfte mit den Käsescheiben belegen. Spitzkohl und Spinat darauf verteilen und zusammenklappen.
4. Quesadillas grillen und servieren
Die Quesadillas auf dem vorgeheizten Kontaktgrill rösten, bis sie goldbraun sind. Halbieren und mit den übrig gebliebenen Zutaten servieren. Dazu passt hervorragend eine Tomatensalsa.
Koch- /Backzeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
