Lebkuchen Cookies
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 8 Portionen:
Für die Cookies:
100g Zucker
85g Kerrygold Butter, zimmerwarm
40g dunkler Zuckerrübensirup
1 Ei (gr. S)
150g Weizenmehl
1 TL Natron (ca. 6 g)
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
Zucker zum Rollen
Für die Glasur
120g Puderzucker
2 EL Orangensaft
Den Abrieb von 1/2 Bio Orange
Zuckerdekor
So gelingen die Lebkuchen Cookies:
1. Zucker mit Butter schaumig schlagen
Den Zucker mit Butter, Zuckerrübensirup und dem Ei hellschaumig aufschlagen.
2. Weitere Zutaten hinzufügen und den Teig ruhen lassen
Das Mehl, Natron, Lebkuchengewürz und Salz mit einem Teigschaber unterheben, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Teig in Zucker auf einem Backblech backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine kleine Schüssel mit Zucker füllen, ca. 2 EL (ca. 50 g) vom Teig zu einer Kugel rollen und mit abstand auf das Backblech setzen. Die Cookies für 10-13 Minuten backen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen
4. Mit Guss und Orangenabrieb dekorieren
Aus Puderzucker und Orangensaft einen dicken Guss einrühren. Die Cookies bis zur Hälfte darin eintauchen und antrocknen lassen. Mit Orangenabrieb und Zuckerdekor dekorieren und den Guss dann vollständig anziehen lassen.
Arbeitszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
