Florentiner Plätzchen
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 40 Portionen:
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125g Kerrygold Butter
150g Sahne
80g flüssiger Honig
200g gehobelte Mandeln
85g gehackte Mandeln
80g getrocknete Cranberries
1 Prise Salz
250g Zartbitter-Kuvertüre
So gelingen die Florentines:
1. Karamell Mass zubereiten
Den Backofen auf 180°c vorheizen, ein Backblech (30x40cm) mit Backpapier auslegen. Den Zucker mit Vanillezucker, Butter, Sahne und Honig in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren zum köcheln bringen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt.
2. Mandeln und Cranberries unterheben
Die gehobelten- und gehackten Mandeln und die Cranberries unterheben, sodass alles mit dem Karamell ummantelt sind. Für ca. 2 Minuten weiterköchelnd lassen, dabei vorsichtig umrühren.
3. Die Masse auf einem Backblech verteilen und backen
Die Masse auf das Backblech geben, glatt streichen und für ca. 13-15 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und mit Kuvertüre einstreichen
Danach die Florentiner abkühlen lassen, auf ein Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen. 200 g Kuvertüre schmelzen, über die Florentiner geben, glatt streichen und im Kühlschrank anziehen lassen.
5. In Riegel schneiden und servieren
Nun die Florentiner erneut stürzen und in Riegel schneiden. Die übrige Kuvertüre schmelzen und beide Enden der Riegel eintauchen. Trocknen lassen.
Koch- /Backzeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 120 Minuten
Gesamtzeit: 145 Minuten
