Zitronen Pancakes
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 6 Portionen:
150g Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Prise Salz
2 EL Rohrzucker
1 großes Ei
165ml Buttermilch + 2 EL für die Füllung
25g Kerrygold Butter, geschmolzen
100g Frischkäse
1 Zitrone, Schale und 2 EL Saft
Frische Beeren
Minzblätter
Ahornsirup
So gelingen die Zitronen Pancakes:
1. Die trockenen Zutaten vermegen
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 1 EL Zucker vermengen.
2. Ebenfalls die feuchten Zutaten miteinander vermengen
In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und geschmolzene Butter verquirlen, bis die Mischung leicht schäumt.
3. Beide Komponenten miteinander vermengen und ruhen lassen
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten heben, bis kein Mehl mehr zu sehen sind. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
4. Frischkäsemischung glatt rühren
In einer dritten Schüssel Frischkäse, Zitronenschale und -saft, 2 EL Buttermilch und 1 EL Zucker glatt rühren.
5. In einer Pfanne die Pancakes ausbacken
Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
2 EL Pancake-Teig in die Pfanne geben, 15 Sekunden warten, dann 1 TL Frischkäsemischung in die Mitte geben. Mit 1 EL Pancake-Teig bedecken.
3–3,5 Minuten braten (die erste Minute mit Deckel), bis sich Bläschen bilden. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten.
6. Servieren
Mit frischen Beeren, Minzblättern und Ahornsirup anrichten.
Arbeitszeit: 20 Minuten
