Rumpsteak mit Cheddarsauce und Brokkoli
Zutaten für 2 Portionen:
Für die Sauce:
1 Schalotte
1 TL Öl
50ml trockener Weißwein
150ml Milch
150ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
80-100g Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft
Edelsüßes Paprikapulver
Außerdem:
350g Brokkoli
100g ganz junger Grünkohl (Grünkohl Salat)
1 dickes Rumpsteak (350g)
1-2 TL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
1-2 Spritzer Zitronensaft
Salz
So gelingt die Zubereitung des Rumpsteaks mit Cheddarsauce und Brokkoli:
1. Brokkoli und Grünkohl verarbeiten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Grünkohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Sauce vorbereiten
Schalotte fein würfeln und in 1 TL Öl farblos andünsten. Mit Weißwein, Milch und Sahne auffüllen und unter Rühren aufkochen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Rumpsteak anbraten und garen
Rumpsteak von beiden Seiten mit Pfeffer würzen. 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad auf der 2. Schiene von unten in 10 bis 15 Minuten medium garen. Ofen ausschalten und das Fleisch darin ruhen lassen.
4. Gemüse garen
1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli und Grünkohl zugeben und darin bei mittlerer Hitze knapp garen, bzw. bis der Grünkohl zusammen gefallen ist. Mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.
5. Sauce zubereiten und anrichten
Den Käse grob raspeln. Sauce erwärmen, Cheddar zugeben und darin schmelzen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und der Sauce anrichten. Mit Paprikapulver bestreut servieren.
Nährwerte (pro Portion):
3233 kj/ 772 kcal.
51g Fett
11g Kohlenhydrate
60g Eiweiß
Koch- /Backzeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
