Crêpes Suzettes
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Crêpes
400ml Milch
200g Weizenmehl
4 Eier (M)
1 EL Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
75g Kerrygold extra ungesalzen
Für die Orangensauce
4 Orangen
1 Zitrone
125g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
Außerdem
4 EL Orangenlikör
So gelingen die Crêpes Suzettes:
1. Crêpesteig zubereiten
Für die Crêpes alle Zutaten bis auf Kerrygold extra in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Anschließend abgedeckt für etwa 15 Minuten quellen lassen.
2. Crêpes ausbacken
Nun eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und pro Crêpe jeweils etwa einen Teelöffel Kerrygold extra ungesalzen zerlassen. Eine Kelle des Crêpesteig in die Pfanne geben, diese schwenken bis sich der Teig gleichmäßig verteilt hat. Warten, bis der Teig vollständig gestockt ist, dann den Crêpe wenden und von der anderen Seite noch goldgelb ausbacken.
3. Alle Crêpes fertig backen
So lange weiter machen, bis der Crêpesteig aufgebraucht ist.
4. Orangensauce zubereiten
Für die Orangensauce die Orangen und die Zitrone halbieren und auspressen. Den gewonnenen Saft zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 10-15 Minuten einkochen.
5. Crêpes in der Orangensauce schwenken
Zum Servieren nun die Orangensauce in die Pfanne geben und erwärmen. Die Crêpes falten und einen nach dem anderen in die warme Sauce tauchen. Die getränkten Crêpes auf 6 Portionen aufteilen.
6. Flambieren und servieren
Zum Schluss den Orangenlikör in eine kleine Suppenkelle geben und entzünden. Den flambierten Likör über die Crêpes träufeln und sofort servieren.
Arbeitszeit: 45 Minuten
