Kerrygold Erdbeertorte

1. Ofen und Springform vorbereiten
Ofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. 20 bis 24 cm Springform fetten und Mandelblätter etwas am Rand verteilen und andrücken.

2. Teig anrühren
Butter schmelzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und sehr schaumig schlagen. Butter und Crème fraîche einrühren. Zum Schluss Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben.

3. Boden backen
Teig in die Form geben und 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und abkühlen lassen.

4. Creme-Basis zubereiten
Für die Creme Milch bis auf 4 EL zum Kochen bringen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Die restliche Milch hinzugeben und die Speisestärke und das Vanillemark unterrühren.

Nun unter ständigem Rühren die warme Milch zu den Eigelben geben. Masse gut vermengen und erneut auf die Kochplatte stellen, erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Masse sehr stark eindickt. Masse auskühlen lassen. Hierfür Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und kaltstellen.

5. Creme auf den Boden geben
Sobald die Creme kalt ist, die Sahne steif schlagen und nach und nach die Creme einrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben. Auf den Boden die Creme geben und kaltstellen.

6. Erdbeer-Sauce zubereiten
200 g Erdbeeren und 80 ml Maracujasaft mit 50 g Zucker zum Kochen bringen, pürieren und durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und unter Rühren in die Erdbeer-Masse mixen. Kochen lassen, bis die Masse eindickt. Dann kaltstellen.

7. Servieren
Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden, mit etwas Sauce vermengen und auf den Kuchen geben. Die restliche Sauce über den Kuchen geben und nach Belieben mit gerösteten Mandelblättern bestreuen.

Koch- /Backzeit: 65 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten