Dorade in der Folie mit Fenchel und Kräuterbutter
Zutaten für 4 Personen:
4 kleine Doraden, ausgenommen und geschuppt (alternativ: Forelle)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone, ausgepresst
1 EL Thymianblätter
1 TL Rosmarinnadeln
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
6 EL Olivenöl
2 Fenchelknollen
150g Kerrygold Original Irische Kräuter-Butter
Zubereitung:
Fische waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Kräuter, Knoblauch fein hacken und 2 EL weiche Kräuterbutter dazugeben, verrühren und die Mischung in den Bauchhöhlen der Fische verteilen. Tomaten und Fenchel waschen und in Scheiben schneiden.
Vier ausreichend große Stücke Alufolie mit etwas Butter bestreichen und jeweils einen Fisch und Gemüse darin gut verpacken. Nebeneinander auf ein Grillrost legen und 30 - 35 Minuten garen. Die restliche Kräuterbutter dazu reichen.
Tipp:
Man kann auch den Backofengrill auf 180°C vorheizen und die Fisch-Pakete nebeneinander auf’s Backblech legen.
