Süßkartoffel-Cheddar-Sandwich
Zutaten für 1 Portion:
1/2 Süßkartoffel
2 EL Olivenöl
1/2 EL Honig
100 g Mischbrot
20 g Mayonnaise
1 Zweig Rosmarin, frisch
40 g Blattspinat, frisch
20 g Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft
1/2 rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 TL Thai-Chilisauce (Sriracha)
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit
mit KptnCook kreiert.
Zubereitung:
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl, Honig, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.
Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben and ca. 20 Min. backen. In der Zwischenzeit Spinat waschen und abtropfen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Spinat hinzugeben und anschwitzen, bis er zusammenfällt. Mayonnaise mit Sriracha verrühren. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Eine Scheibe Brot mit Sriracha-Mayo bestreichen, mit Spinat, Süßkartoffelscheiben, roten Zwiebeln und einer Scheibe Cheddar belegen. Eine zweite Brotscheibe darauf legen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Sandwich von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun wird und der Käse schmilzt.
Sofort servieren.
Nährwerte:
776 kcal/3247 kj
17 g Eiweiß
38 g Fett
92 g Kohlenhydrate
