Brötchen-Zahl „50“
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 29 Portionen:
Für den Teig:
375g Weizenmehl
1 TL Salz
190ml Wasser, lauwarm
20g Frischhefe
1/4 TL Zucker
60g Kerrygold Original Irische Butter, zimmerwarm
1 Ei (M)
2 EL Sesam, hell
2 EL Sesam, dunkel
100g Kerrygold Original Irischer Cheddar, gerieben
Außerdem:
Gemüse nach Wahl, z. B. Karotte, Kohlrabi, Radieschen, Gurke etc.
3 Sorten Kerrygold Original Irischer Frischkäse, z. B. Curry & Mango, Natur, Kirschpaprika
So gelingt die Brötchen Zahl:
1. Mehl und Salz vermengen
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz hinzugeben und miteinander vermengen.
2. Hefe auflösen
Das Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe und den Zucker hinzugeben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
3. Teig vermengen
Die Hefemischung zusammen mit der Butter zum Mehl geben und in 5-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.
4. Ein Ei verrühren
Das Ei in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
5. 29 Teigkugeln formen
Den Teig nun auf die Arbeitsfläche geben, nochmal kurz durchkneten und anschließend 29 Teigkugeln à 20 g abstechen.
Diese auf der Arbeitsfläche rund wirken und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Zahlen 5 und 0 mit den Brötchen legen. Dabei etwas Platz zwischen den Kugeln lassen.
6. Ofen vorheizen
Die Brötchen-Zahlen nun abgedeckt noch einige Minuten aufgehen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Brötchen backen
Die Brötchen dann mit Ei bestreichen und abwechselnd mit Käse, hellem und dunklem Sesam bestreuen und nun auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.
8. Mit Gemüse und Frischkäse servieren
Zum Servieren etwas Gemüse waschen und in Sticks schneiden. Den Frischkäse in kleine Schüsselchen füllen und schließlich die Brötchen-Zahl mit Gemüse und Aufstrichen servieren.
Koch- /Backzeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
