Weiße Schokolade-Cranberry-Cookie
Zutaten:
250 g Kerrygold Original Irische Butter, zimmerwarm
250 g brauner Zucker
1 Prise Meersalz
2 Eier / Größe M
1 Mark einer Vanilleschote
10 g Backpulver
360 g Mehl / Type 550
200 g Weiße Schokoladetropfen
100 g getrocknete Cranberries
Ergibt 25 Stück
Zubereitung:
Das Mehl mit Backpulver sieben und die Kerrygold Butter, Zucker, Vanillemark und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Zu der Masse die Eier unterrühren und Mehl und Backpulver kurz zu einem glatten Teig unterarbeiten. Die Schokoladen-tropfen und Cranberries kurz unter den Teig heben und anschließend mindestens zwei Stunden kühl stellen. Aus dem kalten Teig 25 Kugeln formen, mit großem Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen und leicht andrücken. Das Ganze folglich bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
