Pfannenfocaccia

1. Trockene Zutaten mischen
Das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.

2. Hefe auflösen und Teig anrühren
Anschließend die Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben und mit einem Teigschaber vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

3. Teig ruhen lassen
Den Teig abgedeckt in den Kühlschrank geben und über Nacht ruhen lassen. Zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

4. Teig in Pfanne oder Pfännnchen geben
Der Teig kann nun als Ganzes in eine große gusseiserne Pfanne gegeben werden, vorsichtig etwas ausbreiten und anschließend abgedeckt für etwa 2 Stunden gehen lassen.

Alternativ kann der Teig aus dem Kühlschrank genommen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben werden und es können mithilfe einer Teigkarte Stücke abgestochen werden, die in kleine Pfännchen passen. Hierbei darauf achten, dass die Pfännchen nur maximal halbhoch mit Teig gefüllt sind. Auch diese Pfännchen abgedeckt für etwa 2 Stunden gehen lassen.

5. Backofen vorheitzen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Focaccia backen
Das Focaccia nun mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingerspitzen vorsichtig etwas eindrücken. Mit Salz bestreuen und in den Ofen geben. Die Hitze auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und die Focaccia je nach Größe etwa 20 Minuten backen bis sie goldgelb ist.

7. Kräuterbutter auf das Focaccia geben
Sobald die Focaccia aus dem Ofen kommt, die Kräuterbutter Würfel darauf geben und zerlassen.

8. Servieren
Am besten lauwarm servieren.

Arbeitszeit: 30 Minuten