Pasta mit gerösteter Zucchini und Frischkäsesauce

1. Zucchini schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
Die Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln achteln, den Knoblauch fein hacken.

2. Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel anbraten
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke, Knoblauch- und Zucchiniwürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 15-20 Minuten anrösten. Dabei immer wieder umrühren, falls nötig die Temperatur erhöhen damit das Gemüse Farbe bekommt.

3. Pasta kochen
In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Wasser zum kochen bringen, salzen und die Pasta darin garen. Vor dem Abgießen 2-3 Kellen Nudelwasser in einen Behälter geben und zur Seite stellen.

4. Saatenmischung rösten
Die Saatenmischung in einen Topf ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis es anfängt zu duften. Dann in eine Schüssel umfüllen.

5. Sauce vorbereiten
Die Nudeln abgießen, den Frischkäse zusammen mit etwas Nudelwasser zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Pasta mit Sauce vermengen
Die Sauce zusammen mit der Pasta in einen großen Topf geben und alles miteinander vermengen, dann auf Tellern anrichten.

7. Gericht garnieren und servieren
Mit der Saatenmischung garnieren und – falls gewünscht – mit frischen Kräutern garniert servieren.

Arbeitszeit: 40 Minuten