Apfeldessert im Glas

1. Backrahmen einstellen
Für den Biskuit einen Backrahmen auf 25×35 cm einstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

2. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mithilfe der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät in 5-8 Minuten weißschaumig aufschlagen.

4. Mehl und Backpulver unter die Masse heben
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Eimasse sieben und mithilfe eines Schneebesens vorsichtig unterheben. Dann die geschmolzene und abgekühlte Kerrygold extra unterrühren.

5. Teig in die Form füllen und backen
Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

6. Boden aus dem Ofen holen
Den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

7. Äpfel schälen und schneiden
Für die Apfelmasse die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in etwa 1×1 cm große Würfel schneiden. Den Zitronensaft über die Äpfel geben.

8. In einen Topf mit Butter die Äpel und den Zucker geben
Kerrygold extra in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Äpfel nun zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Zimt in den Topf geben. 200 ml Apfelsaft hinzugeben und die Äpfel so nun für etwa 10-15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

9. Apfelsaft zur Apfelmasse hinzugeben
Den restlichen Apfelsaft mit der Speisestärke verrühren und diese schrittweise zur Apfelmasse geben, aufkochen lassen und bis zur gewünschten Konsistenz andicken. Anschließend vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

10. Quark mit Zucker und geschlagener Sahne verrühren
Für die Creme nun den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.

11. Kreise aus dem Biskuit ausstechen
Aus dem Biskuit nun mit einem Ausstecher Kreise ausstechen, die in etwa so groß sind wie die verwendeten Gläser. Falls der Teig sehr hoch ist, die Teigkreise waagerecht halbieren.

12. Creme mit dem Boden und der Apfelmasse schichten
Nun etwas Creme ins Glas geben, einen Boden darauf setzen, Apfelmasse darauf schichten, einen Boden darauf setzen und etwas Creme darauf geben.

So lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Das Dessert bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren dann einige Amarettini mit der Hand zerdrücken und auf das Dessert streuen.

TIPP: Reste des Biskuits können eingefroren und für das nächste Dessert verwendet werden.

Arbeitszeit: 60 Minuten