Taco Shells mit Cheddarsauce
Zutaten für 2 Portionen:
Für das Hühnchen:
2 Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl
2 TL Weißwein-Essig
1 EL Taco & Burrito Gewürz (s.u.)
1 EL brauner Zucker
grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Käsesauce:
150 ml Sahne
1 Packung Kerrygold Original Irischer Cheddar-MIX
Für den Rotkohl:
1/2 Rotkohl
1 EL Zucker
100 ml Weißweinessig
Für die Mojo Verde:
1 Bund frischer Koriander (grob gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 grüne Paprika gegrillt und gehäutet
1-2 grüne Chilischoten (klein geschnitten)
1 TL Kreuzkümmel (fein gemahlen)
½ TL Chipotle Chili (geräucherte Jalapenos)
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Gewürzmischung für Taco & Burrito:
2 TL geräuchertes Paprika Pulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Oregano
2 TL Salz
1 TL Cayenne Pfeffer
2 TL weißen Pfeffer
Außerdem:
3-4 Limetten
1 Bund Koriander
1 Packung Taco Shells
So werden die Taco Shells zubereitet:
1. Rotkohl marinieren
Zu Beginn, vor Zubereitung des Hähnchens, den Rotkohl 1-2 Stunden marinieren. Hierzu den Rotkohl in Streifen schneiden und in 100ml Weißweinessig vermengt mit einem EL Zucker legen. Zwischendurch ein paar Mal umrühren.
2. Paprikasauce zubereiten
In der Zwischenzeit die Mojo Verde zubereiten (optimal einen Tag im voraus). Die Paprika dazu rundherum angrillen, bis die Haut schwarz ist und auskühlen lassen. Danach die Haut abziehen. Alle Zutaten – z.B mit einem Stabmixer – zerkleinern und vermengen. Soviel Olivenöl untermischen, dass eine sämige Sauce entsteht.
3. Hühnchen einlegen
Für die Taco Shells den Grill für 180-200 Grad direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Zunächst das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und 15-20 Minuten in der Marinade aus den folgenden Zutaten einlegen: Sojasauce, Weißweinessig, Olivenöl, Taco & Burrito Gewürz, brauner Zucker sowie grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
4. Hähnchenstreifen grillen
Nach abgelaufener Zeit die Marinade vom Fleisch abtupfen und den Rest in einer Gusspfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen angrillen und anschließend in der Gußpfanne in der Marinade gar ziehen.
5. Käsesauce zubereiten
Währenddessen in einem Topf die Sahne erhitzen und ungefähr 150 – 180 g Kerrygold-Cheddarkäse hinzufügen und alles gut vermengen und warmhalten.
6. Hähnchen rupfen
Wenn das Hähnchen durch ist, mit einer Gabel wie beim Pulled Chicken Rezept zerrupfen. Zum Schluss noch die Limetten vierteln und leicht angrillen.
7. Servieren
Zum Anrichten der Taco Shells den marinierte Rotkohl (etwas abtropfen) unten in die Taco Shells füllen. Darüber das Pulled Chicken geben und anschließend mit zwei EL Käsesauce und Taco-Gewürz perfektionieren. Für etwas Frische bei Bedarf noch einige Spritzer der angegrillten Limetten auf das Fleisch geben. Als Topping noch Korianderblätter und etwas selbstgemachte Mojo Verde auf die Tacos geben.
Koch- /Backzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 140 Minuten
Gesamtzeit: 215 Minuten
Kooperationspartner*in
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit dem Blogger Oliver Quaas von Living BBQ kreiert.
