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Ofenkartfoffel mit Frischkäse-Creme

Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 80 Min
Schwierigkeit: einfach
Gebackene Ofenkartoffel mit cremiger Frischkäsecreme und Kräutern auf einem Tablett, serviert mit einem frischen Salat, knusprig gebratenen Zwiebeln, einer Schüssel Dip, einer Flasche Öl und einer Schale Salz und Pfeffer.
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Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte

Eine goldene Packung Kerrygold Original Irische Butter mit einem grünen Etikett mit Kuhgrafik und deutschem Text „Aus Irischer Weidemilch und Original Irische Butter“. Ein Behälter mit Kerrygold Frisch & Cremig Kräuter, bestehend aus einem goldenen Becher mit grünem Etikett und einem Bild von Brot, das mit dem cremigen Frisch & Cremig Kräuteraufstrich und frischen Kräutern belegt ist.

Zutaten für 4 Portionen:

Ca. 8 große Kartoffeln (à ca. 300g)
2 EL Öl
Grobe Salzflocken
½ Bund glatte Petersilie
100g Kerrygold Original Irische Butter
1 TL Edelsüß-Paprika
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf, mittelscharf
2 Packungen (à 150g) Kerrygold Frisch & Cremig Kräuter
Pfeffer aus der Mühle
Ca. 80g Salat Mix
Ca. 100g Kirschtomaten
2 EL Röstzwiebeln

So wird die Ofenkartfoffel mit Frischkäse-Creme zubereitet:

1. Kartoffeln waschen und backen
Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen, auf einem Backblech verteilen. Öl darüber träufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-/ Unterhitze) ca. 1 Stunde backen.

2. Creme zubereiten
Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter mit Paprika, Zitronensaft, Senf, Frischkäse und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kartoffeln mit Creme und Salat füllen
Salat und Tomaten putzen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln aus dem Ofen holen, längs einschneiden, mit Frischkäse-Creme und Salat füllen. Kartoffeln mit übriger Petersilie und Röstzwiebeln bestreuen.

Koch- /Backzeit: 60 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten

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