Mousse au chocolat

1. Kuvertüre und Butter schmelzen
Die Kuvertüre hacken und zusammen mit Kerrygold extra in einen Topf geben. Über einem Wasserbad schmelzen, dann zur Seite stellen.

2. Eier trennen
Die Eier trennen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben.

3. Sahne erwärmen
Die Sahne in einen kleinen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze einmal erwärmen, dann vom Herd ziehen.

4. Eiweiß aufschlagen
In der Zwischenzeit das Eiweiß mithilfe des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine aufschlagen und dabei den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Das Eiweiß komplett steif schlagen.

5. Schokoladenmasse vorbereiten
Das Eigelb nun zur geschmolzenen und abgekühlten Schokolade geben und gründlich verrühren. Dann etwa ein Drittel des Eiweißes unter die Schokoladenmasse rühren um diese ein bisschen aufzulockern. Anschließend die Schokoladenmasse über das restliche Eiweiß geben und sehr vorsichtig mithilfe eines Schneebesens oder Teigschabers unterheben. Dabei so wenig Luft wie möglich aus der Masse rühren.

6. Mousse kühlen
Die Mousse gleichmäßig auf etwa 6 Gläser aufteilen und anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Mousse garnieren und servieren
Wer möchte kann die Mousse vor dem Servieren mit Schokoladenstreusel garnieren.

Arbeitszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 240 Minuten
Gesamtzeit: 270 Minuten