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Gemüse-Risotto

Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min
Schwierigkeit: mittel
Eine Schale mit cremigem Gemüse-Risotto, garniert mit gewürfeltem Cheddar und frischen Kräutern. Daneben liegen ein Löffel, eine kleine Schale mit weiteren Cheddarwürfeln, eine halbe rote Zwiebel und ein kleines Gefäß mit schwarzem Pfeffer und Holzstößel.
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Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte

Eine goldene Packung Kerrygold Original Irische Butter mit einem grünen Etikett mit Kuhgrafik und deutschem Text „Aus Irischer Weidemilch und Original Irische Butter“.

Zutaten für 4 Portionen:

200g grüne und gelbe Paprikaschoten
2 Zwiebeln
3 Stiele Thymian
4 Stiele Petersilie
Je 2 Stiele Oregano und Dill
50g Kerrygold Original Irische Butter
250g Risotto-Reis
¾ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
150g Cheddar-Würfel

So einfach gelingt die Zubereitung des Gemüse-Risottos:

1. Vorbereitung
Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Kräuterblätter bzw. -Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken.

2. Butter erhitzen
Butter in einem Topf erhitzen.

3.  Gemüse andünsten
Zwiebeln und Paprika darin andünsten.

4. Reis zugeben und würzen
Reis zugeben und anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen
Kräuter unterheben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

6. Cheddar-Würfel unterheben und würzen
Cheddar-Würfel unter das Gemüse-Risotto heben. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Gemüse-Risotto anrichten
Gemüse-Risotto in Schalen anrichten.

Nährwerte (pro Portion):
Ca. 2010 kj/ 480 kcal.

 

Koch- /Backzeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

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