Pilzlasagne mit Cheddar
Zutaten (für 6 Portionen):
Pilzfüllung:
800 g braune Champignons
10 g getrocknete Steinpilze
350 g Tomaten
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 El Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 El gehackte Petersilie
Béchamelsauce:
60 g Kerrygold Original Irische Butter + etwas mehr zum fetten der Form
800 ml Milch
60 g Mehl
Salz
Muskat
1 Lorbeerblatt
1-2 Tl Zitronensaft
75 g Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft, gerieben
Außerdem:
2 Tl Kerrygold Original Irische Butter
9 Lasagne-Teigplatten
6-8 kleine Seitlinge
Salz
Pfeffer
75 g Kerrygold Original Irischer Cheddar gerieben
150 g Kerrygold Original Irische Cheddar Flakes
Zubereitung:
Champignons putzen, Stielenden abschneiden. Pilze vierteln und mit den getrockneten Pilzen in einem Blitzhacker in mehreren Portionen nicht zu klein hacken. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Pilze darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 45 Minuten auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten trocknen.
Tomaten grob würfeln, Stielansatz dabei entfernen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Beides in einer breiten Pfanne bei starker Hitze im Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pilze zugeben und kurz mitbraten. Tomaten zugeben und offen 20 – 30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist. Pilze mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Masse abkühlen lassen.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach die Milch einrühren und unter rühren aufkochen. Mit Salz und Muskat würzen, Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten unter rühren einkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce abkühlen lassen, dann den geriebenen Cheddar einrühren.
Eine Auflaufform (20 cm x 30 cm; mit hohem Rand) mit etwas Butter fetten. Etwas Béchamelsauce in der Form verteilen. 3 Lasagneblätter darauflegen. Etwas Béchamelsauce auf den Blättern verstreichen. Die Hälfte der Pilzmasse darauf verteilen. Die restlichen Zutaten ebenso einschichten. Letzte Schicht sollen Lasagneplatten und Béchamel sein.
Seitlinge in Scheiben schneiden. Rosmarinzweig in Stücke zupfen. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen. Pilze darin mit dem Rosmarin braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und auf der Lasagne verteilen.
Restlichen geriebenen Käse und die Cheddar Flakes darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Nährwerte pro Portion (6 Portionen):
469 kcal/ 1959 kJ
30 g Fett
23 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiß
