Dellmanns BBQ Cheddar Chili Cheese Burger
Zutaten:
Frischer Hamburger Bun mit Sesam Topping
Für den Patty 150gr. Rinderhack (frisch gewolfte Dry Aged Rinderbrust), Salz, Pfeffer
1 Handvoll Rucola
BBQ Sauce nach Wahl
Balsamico Zwiebeln:
4 rote Zwiebeln
2 EL brauner Zucker
80 ml Balsamico-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten der Zwiebel
Bacon Onion Rings:
1 Gemüsezwiebel
125gr Bacon
Für die Chili Cheese Sauce:
75 g fein gewürfelte frische milde oder scharfe Jalapenos (je nach Schärfeempfinden)
20 g Butter
3 TL Mehl (gehäuft)
125 ml Milch
120 g geriebenen Käse Cheddar
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Balsamico Zwiebeln:
Zwiebeln schälen und in ca. 4-5mm breite Scheiben schneiden. Anbraten und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen. Anschließend den Balsamico Essig hinzu geben. Bei kleiner Flamme das ganze ca. 40 Minuten einreduzieren.
Bacon Onion Rings:
Gemüsezwiebel in Ringe schneiden und Bacon drum wickeln
Für die Chili Cheese Sauce:
Jalapenos fein würfeln. Butter im Topf schmelzen lassen und unter Rühren das Mehl anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, so dass keine Klümpchen entstehen. Ca. 5 Minuten einkochen und Jalapenos, Käse und Gewürze hinzugeben. Noch einmal aufkochen lassen damit der Mehlgeschmack verschwindet. Warm servieren.
Anrichten von unten nach oben:
Untere Bunhälfte
BBQ Sauce
Rucola
Bacon Onion Rings
Dry Aged Pattie
Chili Cheese Sauce
Balsamico Zwiebeln
Obere Bunhälfte
Das Rezept hat Sebastian Scheifers im Rahmen der Kerrygold Cheddar-Burger-Challenge eingereicht und den 2.Platz belegt.
Instagram: dellmannsbbq
