Schokoladen-Dattel-Cookie
Zutaten:
250 g Kerrygold Original Irische Butter, zimmerwarm
250 g brauner Zucker
1 Prise Meersalz
2 Eier / Größe M
1 Mark Vanilleschote
10 g Backpulver
360 g Mehl / Type 550
180 g Vollmilch-Kuvertüre-Tropfen
120 g getrocknete Datteln
Ergibt 25 Stück
Zubereitung:
Als erstes Mehl mit Backpulver sieben. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und danach Kerrygold Butter, Zucker, Vanillemark, Salz und Eier schaumig rühren.
Nun Mehl und Backpulver kurz zu einem glatten Teig unterarbeiten und die Vollmilch-Kuvertüre-Tropfen sowie Datteln kurz unterheben. Den Teig mindestens zwei Stunden kühlen. Aus dem Teig 25 Kugeln formen, mit großem Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen und leicht andrücken. Das Blech mit den Teigkugeln folglich bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
