Asia Bacon-Cheese-Onion-UFO Burger
Zutaten für 4 Portionen:
Für die den Burger
4 Stk. Burger Bun
80g Kerrygold Original irische Butter
Hand voll Rucola
Hand voll Koriander
4 Stk. Burgerpatty 160g
8 Scheiben Kerrygold Burger Cheddar
Für die Erdnussbutter-Chili-Soße
400g Erdnüsse, geröstet, ungepuhlt
60ml Sonnenblumenöl
2 Stk. Chilischote
10g Salz
Für das Bacon-Chesse-Onion-UFO
4 Packungen Bacon
4 große Gemüsezwiebeln
3 Packungen Kerrygold Cheddar würzig
4x Prise Pfeffer-Salz-Knoblauch-Gewürzmischung
Für das Teriyaki-Chutney
2 große Gemüsezwiebeln
1 Knollen Knoblauch
60g Ingwer
60g brauner Zucker
200ml Teriyaki-Sauce mit geröstetem Knoblauch
2x Schuss dunkler Balsamicoessig
Dieses Rezept ist von Sebastian F., welcher an der Cheddar Burger Challenge 2023 teilgenommen hat.
So gelingen die Asia Bacon-Cheese-Onion-UFO Burger:
1. Zutaten für die Erdnussbutter-Chili-Soße vorbereiten, vermengen und abschmecken
Die Erdnüsse puhlen, Schale und braune Haut entfernen. Erdnüsse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Öl hinzugeben und mixen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Chili fein schneiden, nach Schärfegeschmack Kerne entfernen oder mitverarbeiten. Chili in die Erdnussbutter unterheben. Mit Salz abschmecken.
2. Das Bacon-Cheese-Onion-UFO zubereiten
Eine große Gemüsezwiebel schälen. Eine große Scheibe aus der Mitte herausschneiden (der Durchmesser und die Dicke sollten etwas geringer sein als die des Burgerpattys, da das Burgerpatty beim Grillen etwas schrumpft). Von außen nach innen jeden zweiten Zwiebelring herausdrücken und mit Kerrygold Cheddar würzig ersetzen. Nach Geschmack leicht mit Salz-Pfeffer-Knoblauch-Gewürzmischung würzen. „Cheese-Onion-UFO“ mit Bacon umwickeln. Darauf achten, dass alles gut verschlossen ist, damit beim Braten kein Käse austritt.
3. Das Teriyaki-Chutney vorbereiten
Die restliche Gemüsezwiebel sowie den Knoblauch und den Ingwer grob Kleinhacken. Zwiebel in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten und glasig werden lassen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben, kurz mit anbraten. Braunen Zucker hinzugeben und ohne Deckel einkochen lassen. Mit etwas dunklem Balsamicoessig und reichlich „Teriyaki-Sauce mit geröstetem Knoblauch“ ablöschen und einkochen lassen.
4. Rucola und Koriander waschen
De Rucola und das Koriander waschen und anschließend trocknen lassen.
5. Bacon-Cheese-Onion-UFO braten und ziehen lassen
Bacon-Cheese-Onion-UFO auf der Grillplatte von beiden Seiten anbraten. Ggf. im indirekten Bereich etwas ziehen lassen.
6. Patty anbraten und mit Cheddar belegen
Burgerpatty auf der Grillplatte scharf anbraten. Sobald eine schöne Kruste erreicht ist wenden und mit zwei Scheiben Kerrygold Burger Cheddar belegen. Deckel oder Burgerglocke aufsetzen bis der Käse geschmolzen ist.
7. Burgerbun anrösten
Burgerbun aufschneiden, die Schnittflächen mit Butter bestreichen und auf der Grillplatte kurz anrösten.
8. Burger bauen (von oben nach unten):
Burger-Oberseite mit Teriyaki-Chutney bestreichen. Danach folgt das Bacon-Cheese-Onion-UFO und das Burgerpatty. Die Burgerunterseite mit Erdnussbutter-Chili-Soße bestreichen und darauf den Rucola-Koriander-Mix geben. Beide Hälften zusammenfügen.
