Ein herzhafter irischer Klassiker
Zartes Lamm sanft geschmort mit Thymian und Zwiebeln. Abgerundet mit Schichten aus buttrigen Kartoffeln und einer goldenen Cheddar-Kruste. Ehrlich, herzhaft und gemacht, um es gemeinsam am Tisch zu genießen.
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Lammschulter, gewürfelt
3 Zwiebeln, in Scheiben
2 EL fein gehackter Thymian
75g Mehl
750ml Lammfond, warm
750g Kartoffeln, geschält und fein geschnitten
125g Kerrygold Original Irische Butter
75g Kerrygold Cheddar herzhaft, gerieben
50g frische Semmelbrösel
Rapsöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird der Lamm-Eintopf zubereitet:
1. Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
2. Lamm würzen und braten
Würze das Lamm mit Salz und Pfeffer. Erhitze 75 g Butter mit etwas Öl in einem gusseisernen Topf. Brate das Lamm portionsweise 5–10 Minuten goldbraun an. Nimm es heraus und halte es warm.
3. Zwiebeln, Thymian und Fond in den Topf geben
Gib die Zwiebeln und die Hälfte des Thymians in den Topf und dünste alles etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Füge das Mehl hinzu und rühre 2 Minuten, bis eine lockere Paste entsteht. Gieße nach und nach den warmen Fond dazu und rühre, bis sich alles verbunden hat.
4. Lamm und Kartoffeln in den Topf
Gib das Lamm zurück in den Topf. Lege die Kartoffelscheiben kreisförmig darauf. Schmelze die restliche Butter, bestreiche die Kartoffeln damit und würze mit Meersalz, Pfeffer und dem restlichen Thymian.
5. Käsekruste zubereiten
Für die Käsekruste mischst du Cheddar, Semmelbrösel und etwas Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Backen
Decke den Topf ab und backe alles 45 Minuten.
7. Erneut mit Käsekruste backen
Entferne den Deckel, streue die Käsekruste darüber und backe weitere 15–20 Minuten, bis alles goldbraun ist.
