Croissant Auflauf
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 6 Portionen:
50g gehackte Datteln
6 Buttercroissants vom Vortag, grob in Stücke gezupft
3 große Eier
400ml Vollmilch
60ml Schlagsahne
60ml Mascarpone
50g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise Meersalz
4 EL Kerrygold Butter, geschmolzen, vermischt mit 1 EL Ahornsirup und ½ TL gemahlenem Zimt
50g gehackte Pekannüsse
Puderzucker zum Bestäuben
Crème fraîche zum Servieren
So gelingt der Croissant Auflauf:
1. Datteln vorbereiten
Die gehackten Datteln in eine kleine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und 10–15 Minuten einweichen lassen. Anschließend gut abtropfen.
2. Croissants und Zutaten in die Form geben
Währenddessen die Croissants in mundgerechte Stücke zupfen und in eine gebutterte Auflaufform (ca. 23 × 23 cm) geben. Datteln und Pekannüsse gleichmäßig darüber verteilen.
3. Custard anrühren
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Mascarpone, braunen Zucker, Vanille, Zimt und eine Prise Salz verquirlen. Die geschmolzene Butter-Mischung hinzugeben und zu einem Custard verrühren.
4. Croissants einweichen lassen
Den Custard über die Croissants gießen und leicht andrücken, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen. 10–15 Minuten durchziehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank für einen intensiveren Geschmack).
5. Backen
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und 32–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.
Koch- /Backzeit: 35 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Croissant Auflauf
