Zunächst in einer Schüssel 300 g Mehl mit 1 Prise Muskat, 4 Eiern und 100 ml Wasser zu einem zähen Teig verrühren. Anschließend den Teig ca. 20 Min. ruhen lassen.

Inzwischen 250 g Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Außerdem 200 g Kerrygold Cheddar reiben. Im Anschluss die Ofenform mit 2 EL Kerrygold Butter fetten. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. 

Gleichzeitig in einer kleinen Pfanne 1 EL Kerrygold Butterschmalz zerlaufen lassen und die Zwiebelringe darin bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. goldgelb werden lassen. Den Backofen auf 160° vorheizen.

Dann den Teig durch eine Spätzlepresse oder mit einem Spätzlehobel portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald die fertigen Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten.

Danach die Spätzle mit den angebratenen Zwiebeln und dem Kerrygold Cheddar schichtweise in die eingefettete Auflaufform legen und ca. 10 min im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Schluss die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit 1 Bund geschnittenem Schnittlauch garnieren.