Lauwarmer Brokkoli Couscous Salat mit Chili Cheddar
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
300g Couscous
600ml Gemüsebrühe
3-4 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
2 Brokkoli
100ml Olivenöl
50ml Weißweinessig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
150g Kerrygold Original Irischer Chili Cheddar gerieben
So gelingen der Lauwarmer Brokkoli Couscous Salat mit Chili Cheddar:
1. Couscous vorbereiten
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Couscous hineingeben. Abdecken und quellen lassen.
2. Gemüse schneiden
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln achteln, den Knoblauch fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
3. Brokoli garen
Den Brokkoli in kochendem und gesalzenem Wasser etwa 4-6 Minuten köcheln.
4. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
5. Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch zum Couscous geben
Den Brokkoli abgießen und zum Couscous geben. Ebenso die Zwiebeln und den Knoblauch zum Couscous geben und unterrühren.
6. Dressing zubereiten
Für das Dressing das Öl zusammen mit dem Essig, dem Honig und dem Senf in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Salat mit Dressing vermengen
Das Dressing über den Salat geben und vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten, den geriebenen Chili Cheddar darüber geben und mit frischen Kräutern garniert servieren.
Arbeitszeit: 25 Minuten
