Butterkäse gehört zu den beliebtesten Käsesorten in Deutschland. Der milde Schnittkäse überzeugt durch seine cremige Konsistenz, seinen dezenten Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Erfahre alles über die Geschichte des Butterkäses, seine Herstellung, seinen Geschmack und beliebte Rezeptideen.
Was ist Butterkäse?
Butterkäse ist ein mild schmeckender Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch. Typischerweise weist er einen Fettgehalt von 45 bis 60 Prozent Fett i. Tr. auf und gehört zu den halbfesten Schnittkäsesorten. Seinen Namen verdankt Butterkäse seiner hellgelben Farbe und seiner besonders weichen, butterähnlichen Konsistenz.
Während der Reifung von etwa vier bis sechs Wochen entwickelt Butterkäse sein charakteristisch mildes Aroma. Je nach Fettgehaltsstufe wird zwischen Vollfett-, Rahm- und Doppelrahmstufe unterschieden.
Die Geschichte des Butterkäse
Die genaue Herkunft des Butterkäses lässt sich heute nicht mehr eindeutig nachvollziehen. Experten gehen jedoch davon aus, dass italienische und dänische Käsesorten wie Bel Paese und Esrom als Vorbilder für die Entwicklung dienten.
Als Geburtsort des klassischen Butterkäses gilt Deutschland. Erste historische Hinweise führen in das Jahr 1928 zur Staatlichen Molkerei Weihenstephan, die maßgeblich zur Einführung dieser Käsesorte beigetragen haben soll.
Bis heute erfreut sich Butterkäse großer Beliebtheit. Sein milder Geschmack macht ihn besonders bei Familien und Kindern zu einer bevorzugten Käsesorte.
Wie wird Butterkäse hergestellt?
Die Herstellung von Butterkäse beginnt mit der sorgfältigen Qualitätskontrolle der Rohmilch. Anschließend wird die Milch auf rund 40 °C erwärmt und mit Starterkulturen versetzt, die für den Reifungsprozess unverzichtbar sind.
Durch die Zugabe von Lab entsteht ein fester Käsebruch. Dieser wird geschnitten und verarbeitet, damit sich Molke und Käsemasse voneinander trennen können. Danach wird der junge Käse geformt und in ein Salzbad gelegt.
Während der anschließenden Reifung von etwa drei bis vier Wochen entwickelt Butterkäse seine typische Konsistenz und seinen milden Geschmack. Zum Schutz vor äußeren Einflüssen wird der Käse häufig mit Folie umhüllt.
Butterkäse Herstellung in Kürze:
- Milch prüfen
- Erwärmen und Starterkulturen zugeben
- Lab hinzufügen
- Käsebruch schneiden
- Formen und salzen
- Reifen lassen
- Verpacken und verkaufen
Wie schmeckt Butterkäse?
Butterkäse zeichnet sich durch ein besonders mildes und leicht säuerliches Aroma aus. Sein Geschmack erinnert dezent an Butter, ohne dabei aufdringlich zu wirken.
Typische Eigenschaften von Butterkäse:
- mild und ausgewogen
- leicht cremig
- kaum würzig
- dezent säuerlich
- sehr familienfreundlich
Aufgrund seines unaufdringlichen Geschmacks ist Butterkäse besonders bei Kindern sowie bei Menschen beliebt, die kräftige Käsesorten weniger mögen.
Welche Arten von Butterkäse gibt es?
Butterkäse wird hauptsächlich nach seinem Fettgehalt unterschieden. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Varianten mit Kräutern, Gewürzen oder anderen geschmacklichen Verfeinerungen.
Beliebt sind beispielsweise:
- Butterkäse mit Kräutern
- Butterkäse mit Pfeffer
- Butterkäse mit Paprika
- Butterkäse in Rahmstufe
- Butterkäse in Doppelrahmstufe
Die milden Eigenschaften des Käses machen ihn zu einer idealen Grundlage für kreative Geschmackskombinationen.
Verwendung: Wozu passt Butterkäse?
Viele kennen Butterkäse als klassischen Brotbelag. Tatsächlich ist er deutlich vielseitiger einsetzbar. Dank seiner guten Schmelzeigenschaften eignet sich Butterkäse hervorragend für warme Gerichte.
Besonders beliebt ist Butterkäse für:
- Sandwiches und Brote
- Burger
- Pizza
- Gratins
- Aufläufe
- Toasts
- Käseplatten
Auch pur zu Wein, Trauben oder frischem Brot entfaltet Butterkäse seinen milden Charakter besonders gut.
FAQ
Was ist Butterkäse?
Butterkäse ist ein milder Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit cremiger Konsistenz und hellgelber Farbe.
Warum heißt Butterkäse Butterkäse?
Der Name stammt von seiner butterähnlichen Konsistenz und seinem mild-cremigen Geschmack.
Ist Butterkäse ein Schnittkäse?
Ja, Butterkäse gehört zur Gruppe der halbfesten Schnittkäse.
Wie lange reift Butterkäse?
Je nach Herstellung und Sorte beträgt die Reifezeit etwa vier bis sechs Wochen.
Wofür eignet sich Butterkäse?
Butterkäse eignet sich als Brotbelag, zum Überbacken, für Aufläufe, Pizza, Sandwiches oder Käseplatten.
Beliebte Rezepte mit Butterkäse
Warum Butterkäse immer nur aufs Brot? Probier doch den Original Irischen Butterkäse pur zu einem Glas exzellenten Wein! Oder nutze ihn, um deine nächste Pizza, dein Gratin oder deinen Auflauf zu verfeinern.
Der Kreativität bei der Verwendung von Butterkäse sind keine Grenzen gesetzt. Deshalb haben wir die beliebtesten Rezepte mit unserem Butterkäse für dich zusammengestellt.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
