Rehmedaillons in Pflaumensauce
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Medaillons:
600 g Rehmedaillons (aus dem Rücken geschnitten)
2 EL Kerrygold Original Irische Meersalz-Butter
Für die Soße:
250 g Pflaumenmus
200 ml trockener Rotwein
200 ml Wildfond
6 bis 8 Pimentkörner
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
500 g Schupfnudeln (aus der Kühltheke)
1 EL Kerrygold Original Irische Meersalz-Butter
So werden die Rehmedaillons zubereitet:
1. Medaillons braten
Zwei Esslöffel Meersalz-Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Rehmedaillons bei milder Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite braten – sie sollen innen noch leicht rosa sein. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei etwa 80° warm halten.
2. Pflaumensoße zubereiten
Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Pimentkörner fein mörsern. Zusammen mit dem Pflaumenmus in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit dem Wildfond auffüllen und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schnupfnudeln erhitzen
Den letzten Esslöffel Meersalz-Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin schwenken.
4. Servieren
Die Rehmedaillons in die Pflaumensauce geben und mit den knusprig brauen Schupfnudeln servieren.
Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
