Red Cabbage & Cheddar Burger
Zutaten für 2 Portionen:
Für die Buns:
280 g + 1 EL Mehl
½ TL Natron
½ TL Salz
200 ml Buttermilch
1 TL Kerrygold Original Irische Butter
Für die Stout Beer Sauce:
160 ml Stout Beer
50 ml Honig
20 g brauner Zucker
Für den Red Cabbage:
150 g Rotkohl
1 Frühlingszwiebel
½ TL Zucker
1 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Für die Patties:
300 g Rinderhackfleisch
Öl
Außerdem:
Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft
So gelingt die Zubereitung des Red Cabbage & Cheddar Burgers:
1. Buns backen
Den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel das Mehl, Natron, Salz und die Buttermilch mit einem Holzlöffel vermischen. Danach auf eine bemehlte Oberfläche geben und für ein paar Minuten mit der Hand leicht kneten. Den Teig halbieren, jeweils zu Kugeln formen und etwas flach drücken. Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche ritzen. Eine geeignete Backform mit Butter einfetten und mit 1 EL Mehl bestäuben. Die Teigrohlinge hineingeben, so dass sie sich nicht berühren. Die Backform mit einem geeigneten Deckel oder Alufolie abdecken. Nun abgedeckt für 25 Minuten backen. Anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.
2. Stout-Beer-Sauce kochen
Für die Sauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze nun reduzieren und bis auf die Hälfte einkochen. Die Sauce komplett abkühlen lassen, dabei wird sie noch dickflüssiger.
3. Red Cabbage zubereiten
Den Rotkohl fein hobeln. Den Zucker im Essig auflösen und mit dem Rotkohl und den fein geschnittenen Frühlingszwiebel vermengen. Eine beschichtete Pfanne aufheizen, den Rotkohl hinzugeben und unter ständigem Wenden für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Den Rotkohl nun mit reichlich Salz und Pfeffer würzen, in eine kleine Schüssel geben und für später zur Seite stellen.
4. Patties formen und braten
Das Rinderhackfleisch mit der Hand in einer Schüssel gut verkneten. Anschließend jeweils 150 g zu einer Kugel formen und zu einer flachen Scheibe drücken. Auf beiden Seiten mit etwas Öl bepinseln. Eine Pfanne gut vorheizen und das Fleisch hineingeben. Die Patties nun von beiden Seiten stark anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und solange weiter braten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Kurz vor Schluss noch jeweils zwei Scheiben herzhaften Kerrygold Cheddar auf die Patties geben, damit sie leicht schmelzen.
5. Burger belegen
Buns aufschneiden, die Innenseiten kurz toasten und mit jeweils zwei Salatscheiben belegen. Darauf das Fleisch mit dem Kerrygold Cheddar geben. Darüber den Rotkohl streuen und die bevorzugte Menge an Stout-Beer-Sauce darüber gießen. Zum Schluss die andere Hälfte des Soda Breads darauf geben.
Koch- /Backzeit: 70 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 115 Minuten
