Grillgemüse-Perlcouscous-Salat
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 5 Portionen:
400g Perlcouscous
3 Paprikaschoten
2 mittelgroße Zucchini
2 Zwiebeln
1 TL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
2 Würfel Kerrygold Original Irische Kräuterbutter
3 EL Olivenöl
2 EL milder Apfelessig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
So gelingt der Grillgemüse-Perlcouscous-Salat:
1. Perlcouscous garen
Den Perlcouscous gemäß Packungsanweisung garen.
2. Gemüse schneiden
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, putzen und in etwa 2×2 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in Schnitze schneiden.
3. Gemüsen anbraten
Das Gemüse nun mischen und entweder auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Hierfür das Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen und das Gemüse darin rundherum anbraten.
4. Kräuterbutter über das Gemüse geben
Wenn das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat, vom Grill/Herd nehmen und die Kräuterbutter über das heiße Gemüse geben und schmelzen lassen, dann vermengen.
5. Perlcouscous verfeinern
Den Perlcouscous mit Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, dann das Gemüse hinzugeben und untermischen.
6. Servieren
Den fertigen Salat mit frischen Kräutern garniert servieren.
Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt.
Arbeitszeit: 40 Minuten
