Moink-Ball-Spieße mit Cole Slaw
Zutaten für 4 Portionen:
200g Rotkohl
200g Spitzkohl
4 Stiele glatte Petersilie
1 Packung (400g) vakuumierte Maiskolben
1EL Kerrygold Original Irische Kräuterbutter
50g Mayonnaise
2EL Weißwein-Essig
1EL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500g Rinderhackfleisch
1TL geräuchertes Paprikapulver
50g Kerrygold Original Irischer Cheddar, gerieben
12 Scheiben Frühstücksspeck
4EL BBQ-Sauce
3EL geröstete Sesamsaat
2 große, rote Chilischoten
12 Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
So werden Moink-Ball-Spieße mit Cole Slaw zubereitet:
Für den Cole Slaw:
1. Kohl und Petersilie putzen und schneiden
Für den Cole Slaw beide Sorten Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Mais rösten und vom Kolben schneiden
Mais trockentupfen, mit Kräuterbutter bepinseln und auf dem heißen Grill ringsherum rösten. Etwas abkühlen lassen und Mais vom Kolben schneiden.
3. Cole Slaw fertigstellen
In einer Schüssel Mayonnaise mit Essig und Zucker verrühren. Gehobelten Kohl zugeben und kräftig vermengen. Mais mit Petersilie zugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cole Slaw zugedeckt kalt stellen.
Für die Moink-Ball-Spieße:
4. Hackfleischbällchen zubereiten
Hackfleisch mit Paprikapulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 12 Bällchen formen. In jedes Bällchen eine Vertiefung drücken, mit Käse füllen und gut mit Hackfleisch verschließen. Jedes Bällchen mit einer Scheibe Speck umwickeln.
5. Hackfleischbällchen grillen
Je 3 Bällchen auf einen Holzspieß stecken und auf dem heißen Grill oder in der Pfanne ringsherum ca. 3 Minuten grillen. Dann mit BBQ-Sauce bepinseln und indirekt weitere ca. 20 Minuten grillen. Kurz vor Ende nochmals mit Sauce bepinseln und mit Sesam bestreuen.
6. Moink-Ball-Spieße mit Cole Slaw anrichten und servieren
Chilischoten längs halbieren, putzen, waschen und fein schneiden. Moink-Ball-Spieße mit Cole Slaw anrichten und mit Chilischoten bestreuen.
Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
