Gemüsefrikadellen
Zutaten für 6 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g Gemüse z.B. Zucchini, Karotte, Kohlrabi
100g Semmelbrösel
1 Ei (M)
100g Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft, gerieben
2-3 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Außerdem:
Kräuterquark
Frische Kräuter
So werden die Gemüsefrikadellen zubereitet:
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse raspeln.
2. Gemüse andünsten
Nun einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 1 bis 2 Minuten glasig dünsten. Das geraspelte Gemüse hinzugeben und für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze und unter Rühren andünsten.
3. Gemüse mit dem Ei vermengen
Das Gemüse zur Seite stellen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann das Ei, die Semmelbrösel und den Käse hinzugeben und zur einer Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gemüsefrikadellen anbraten
Das restliche Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Aus der Masse nun 6 bis 8 gleich große Frikadellen formen und im Butterschmalz von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten lang ausbacken.
5. Servieren
Die Frikadellen mit Kräuterquark und frischen Kräutern garniert servieren.
Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
