Gefüllte Süßkartoffeln „Irish Breakfast Style“
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
4 Süßkartoffeln
1 kleine Dose Baked Beans
4 Scheiben Bacon
4 Eier
4 TL Kerrygold Original Irische Kräuterbutter
12 Cherrytomaten
Etwas Schnittlauch
So werden die gefüllten Süßkartoffeln „Irish Breakfast Style“ zubereitet:
1. Süßkartoffeln garen
Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten garen.
2. Süßkartoffeln aushöhlen
Süßkartoffeln herausnehmen, die Oberseite längs ca. 1 bis 2 cm breit abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen (das Innere kann noch sehr gut z.B. für eine Suppe verwendet werden).
3. Füllung hineingeben
In die ausgehöhlten Süßkartoffeln jeweils 2 EL Bohnen, 1 Scheibe Bacon, 1 aufgeschlagenes Ei und die Tomaten geben.
4. Süßkartoffeln nochmals garen
Die Süßkartoffeln wieder auf das Blech setzen und nochmals ca. 15 bis 20 Minuten garen, bis das Ei fest und der Bacon knusprig geworden ist.
5. Servieren
Am Ende je 1 EL Kräuterbutter auf die warme Süßkartoffel geben und schmelzen lassen. Anschließend servieren.
Koch- /Backzeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
