Flanksteak mit Ofengemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 Flanksteak (ca. 600g)
400g Pastinaken
400g Möhren
50g Rucola
250g Speisequark (20% Fett)
2-3 Bete (Ringel oder rote Bete)
8 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 EL flüssiger Honig
3 TL Kerrygold Original Irische Kräuterbutter
1-2 TL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
1 Prise Salz, Pfeffer
Etwas Zucker
So wird das Flanksteak mit Ofengemüse zubereitet:
1. Backofen vorheizen und Wurzelgemüse garen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Wurzelgemüse schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln und auf dem Blech verteilen. Den Knoblauch schälen und 7 Zehen längs halbieren und zum Gemüse geben. 3 EL Olivenöl und den Honig darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wurzelgemüse im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten bissfest garen.
2. Rucola Dip vorbereiten und pürieren
Inzwischen für den Rucola Dip den Rucola waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit 2 bis 3 EL Quark und der Kräuterbutter in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit dem restlichen Quark verrühren und mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
3. Fleisch würzen und anbraten
Das Fleisch mit Salz einreiben und in einer sehr heißen Pfanne in etwas Butterschmalz scharf von beiden Seiten anbraten. Je nach Dicke des Stückes max. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten (rare-medium).
4. Fleisch ruhen lassen und würzen
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, so verteilt sich der Fleischsaft am besten. Vor dem Anschnitt nur noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Steakstreifen auf Ofengemüse verteilen und mit Dip servieren
Steakstreifen auf dem Ofengemüse verteilen, Kräuterbutter darüber geben und mit dem Dip servieren.
Koch- /Backzeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
