Bunte Sommerrollen
Zutaten für 4 Portionen:
16 Blätter Reispapier
100g Reisnudeln
100g Rotkohl
1 Salatgurke
2 Karotten
1 Mango
150g Kerrygold Frisch & Cremig Kirschpaprika
(oder eine andere Sorte Frisch & Cremig)
1-2 TL Ankerkraut Zitronenpfeffer
1 Chilischote
Außerdem:
Frische Kräuter wie Basilikum oder Minze
Gerösteter Sesam
150g Kerrygold Frisch & Cremig Kirschpaprika
So werden die bunten Sommerrollen zubereitet:
1. Obst und Gemüse putzen und schneiden
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen, die Karotten schälen und die Enden abschneiden, die Mango schälen und das Fruchtfleisch abschneiden.
Das Obst und Gemüse in gleichmäßige Stifte schneiden, die Chilischote in feine Ringe schneiden.
2. Reisnudeln ziehen lassen
Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 bis 8 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
3. Sommerrollen nacheinander füllen
Nun ein Reisblatt in kaltes Wasser legen, eine Minute warten, bis es weich ist, dann auf ein Schneidebrett legen. Einen Teelöffel Frischkäse darauf geben, etwas Zitronenpfeffer darüber geben, etwas Nudeln hinzugeben und anschließend vom vorbereiteten Obst und Gemüse etwas darauf geben.
Das Reispapier oben und unten über die Füllung schlagen, die Sommerrollen dann eng aufrollen. Alle Sommerrollen so fertig machen.
4. Sommerrollen garnieren und mit Frischkäse servieren
Die Sommerrollen mit frischen Kräutern garnieren, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Frischkäse servieren.
Arbeitszeit: 90 Minuten
