Bananenbrot

2,8 Sterne Bewertung
18 Portionen
165 Min
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Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte

Zutaten für 18 Portionen:

5 reife Bananen
400g Dinkelmehl (Type 630)
3 TL Backpulver
3 TL Zimt, gemahlen
120g kernige Haferflocken
3 Eier (Größe M)
230g flüssiger Honig + etwas zum Bestreichen
120ml Öl
90ml Milch
150g Kerrygold Frisch & Cremig Natur
½ TL Salz
Backpapier
Kastenform (12 x 35 cm)

So wird das Bananenbrot zubereitet:

1. Teig anrühren
4 Bananen schälen und in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, mit Haferflocken, Eiern, Honig, Öl, Milch, 75 g Frischkäse und Salz zu den zerdrückten Bananen in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

2. Brot backen 
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (12 x 35 cm) füllen und glattstreichen. Übrige Banane schälen, längs halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- /Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 1 ¼ Stunden backen. (Stäbchenprobe). Wenn der Teig zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

3. Brot in Scheiben schneiden und anrichten
Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und auskühlen lassen. Brot in Scheiben schneiden und mit übrigem Frischkäse und Honig bestreichen.

Koch- /Backzeit: 75 Minuten
Arbeitszeit: 90 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 180 Minuten

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