Backhendlstreifen

1. Hühnerbrust schneiden
Die Hühnerbrust quer in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden.

2. Hühnerbrust in Buttermilch ziehen lassen
Zusammen mit der Buttermilch in eine Schüssel geben, vermengen und für 1 Stunde oder länger durchziehen lassen.

3.  Panade zubereiten
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier in eine zweite Schüssel geben und verrühren und die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.

Die Salzbrezeln in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz bis zur gewünschten Größe zerkleinern. Die Salzbrezel-Krümel zu den Semmelbröseln geben und vermengen.

4. Hühnerbruststreifen panieren
Die Hühnerbruststreifen dann aus der Buttermilch nehmen, einzeln nacheinander im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in die Panade geben.

Die Panade etwas festdrücken. Mit dem gesamten Fleisch so verfahren und zur Seite stellen.

5. Butterschmalz erhitzen
Nun das Butterschmalz in einen Topf geben und auf etwa 180 Grad erhitzen.

6. Hühnerbruststreifen frittieren
Die panierten Hühnerbruststreifen in 4 bis 5 Portionen frittieren. Dafür immer ein paar Streifen ins Fett geben und so lange frittieren, bis die Panade goldgelb ist. Aus dem Fett nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

7. Dip zubereiten
Für den Dip die saure Sahne in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen, die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und darauf geben.

8. Anrichten und servieren
Die Backhendlstreifen mit Zitrone und dem Dip servieren.

Koch- /Backzeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten