Butter schaumig schlagen: Was heißt das überhaupt?
Butter schaumig schlagen bedeutet, sie so zu rühren, dass sie eine cremige, luftige Konsistenz bekommt. Manchmal wird auch von „cremig schlagen“ oder „glatt rühren“ gesprochen. Dies geschieht durch das Einarbeiten von Luft in die Butter, wodurch sie heller und voluminöser wird.
Warum Butter aufschlagen?
Durch das Aufschlagen der Butter wird Luft eingearbeitet. Wenn diese aufgeschlagene Butter dann zum Backen eines Kuchens verwendet wird, führt dies zu einer fluffigeren und leichteren Textur des Kuchens. Der Unterschied beim Backen ist signifikant, da die Luftbläschen in der aufgeschlagenen Butter dem Teig helfen, besser aufzugehen und eine gleichmäßige, zarte Krume zu entwickeln.
Wie lässt sich Butter schaumig schlagen?
Es gibt mehrere Methoden, Butter schaumig zu schlagen. Dabei ist wichtig, dass die Butter eine Temperatur von etwa 18 Grad Celsius hat und nicht zu weich ist.
Methode 1: Schneebesen
- Materialien: Schneebesen, Gefäß mit geringem Bodendurchmesser, Butter.
- Erklärung: Die Butter in das Gefäß geben und mit dem Schneebesen in kreisenden Bewegungen schlagen, bis sie cremig und luftig ist.
- Besonders geeignet für: Kleine Mengen Butter.
- Tipp: Diese Methode ist ein gutes Armtraining, deshalb zwischendurch mal den Arm wechseln.
Methode 2: Handrührgerät
- Materialien: Handrührgerät, Gefäß mit geringem Bodendurchmesser, Butter (am besten mehr als 100g).
- Erklärung: Die Butter in das Gefäß geben und mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für etwa 3-4 Minuten schlagen, bis sie schaumig ist.
Methode 3: Küchenmaschine
- Erklärung: Die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer-Aufsatz auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie cremig und luftig ist.
- Besonders geeignet für: Große Mengen Butter, da die Rührfläche ansonsten zu groß ist.
Das ist beim Butter schaumig schlagen zu beachten
- Temperatur: Die Butter sollte etwa 18 Grad Celsius haben und nicht zu weich sein.
- Schlagdauer: Schlagen Sie die Butter nicht zu stark oder zu lange. Sie wird zwar nicht kaputtgehen, kann aber an Luft verlieren, wenn sie übermäßig geschlagen wird.
- Temperaturunterschiede: Wenn die Butter in Kombination mit Ei flockt, liegt das an Temperaturunterschieden. Sobald die restlichen Zutaten hinzukommen, legt sich dieses Problem.
- Gefäßgröße: Verwenden Sie ein Gefäß mit geringem Bodendurchmesser, um die Luft besser in die Butter einzuarbeiten.
- Armwechsel: Bei der manuellen Methode sollten Sie zwischendurch den Arm wechseln, um Ermüdung zu vermeiden.
