Gefächerte Ofenkartoffeln mit Cheddar
Zutaten für 12 Portionen:
Für die Kartoffeln:
12-15 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
100ml Olivenöl
Fleur de Sel
2 Packungen Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft, gerieben
100g Frühstücksspeck
¼ Bund Schnittlauch
3 Frühlingszwiebeln
Für den Joghurtdip:
250g griechischer Joghurt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitrone
¼ Bund Dill
So werden die gefächerten Ofenkartoffeln mit Cheddar zubereitet:
1. Kräuteröl herstellen
Zunächst die Rosmarin- und Thymianblätter abzupfen und kleinhacken. Dann mit dem Olivenöl vermengen.
2. Kartoffeln zubereiten und vorbacken
Nun die Kartoffeln waschen und trockentupfen. Danach dünne Scheiben einschneiden, aber darauf achten, dass sie unten noch zusammenhängen.
Um die Kartoffeln nicht ganz durchzuschneiden, kann es hilfreich sein, sie auf einen Esslöffel zu legen oder längs der Kartoffeln je ein Holzstäbchen zu platzieren.
Nun mit dem Kräuteröl bestreichen und mit Fleur de Sel salzen. Im Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten vorbacken.
3. Topping anmischen
Während die Kartoffeln im Ofen backen, den Frühstücksspeck in Streifen und den Schnittlauch sowie die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Das Ganze mit dem geriebenen Cheddar vermengen.
4. Kartoffeln fertigbacken
Die Mischung nun über die Kartoffeln geben (darauf achten, dass der Käse gut in die Kartoffeln hineinschmelzen kann!) und 10 bis 15 Minuten weiterbacken.
5. Joghurtdip zubereiten, anrichten, genießen
Dill hacken, in den griechischen Joghurt rühren, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken. Zum Schluss anrichten und genießen.
Koch- /Backzeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
