Taco Shells mit Cheddarsauce
Zutaten:
1 Pack. Taco Shells
2 Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl
2 TL Weißwein-Essig
1 EL Taco & Burrito Gewürz (s.u.)
1 EL brauner Zucker
grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Sahne
1 Pack. Kerrygold Original Irischer Cheddar-MIX
Mojo Verde* (s.u.)
3-4 Limetten
1 Bund Koriander
1/2 Rotkohl
1 EL Zucker
100 ml Weißweinessig
Für die Mojo Verde:
1 Bund frischer Koriander (grob gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 grüne Paprika gegrillt und gehäutet
1-2 grüne Chilischoten (klein geschnitten)
1 TL Kreuzkümmel (fein gemahlen)
½ TL Chipotle Chili (geräucherte Jalapenos)
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Gewürzmischung für Taco & Burrito:
2 TL geräuchertes Paprika Pulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Oregano
2 TL Salz
1 TL Cayenne Pfeffer
2 TL weißen Pfeffer
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit dem
Blogger Oliver Quaas von Living BBQ kreiert.
Mehr Rezepte sind auf seinem Blog https://www.livingbbq.de
zu finden.
Zubereitung:
Zu Beginn, vor Zubereitung des Hähnchens, den Rotkohl 1-2 Stunden marinieren. Hierzu den Rotkohl in Streifen schneiden und in 100ml Weißweinessig vermengt mit einem EL Zucker legen. Zwischendurch ein paar Mal umrühren.
In der Zwischenzeit die Mojo Verde zubereiten (optimal einen Tag im voraus). Die Paprika dazu rundherum angrillen, bis die Haut schwarz ist und auskühlen lassen. Danach die Haut abziehen. Alle Zutaten – z.B mit einem Stabmixer – zerkleinern und vermengen. Soviel Olivenöl untermischen, dass eine sämige Sauce entsteht.
Für die Taco Shells den Grill für 180-200 Grad direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Zunächst das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und 15-20 Minuten in der Marinade aus den folgenden Zutaten einlegen: Sojasauce, Weißweinessig, Olivenöl, Taco & Burrito Gewürz, brauner Zucker sowie grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer. Nach abgelaufener Zeit die Marinade vom Fleisch abtupfen und den Rest in einer Gusspfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen angrillen und anschließend in der Gußpfanne in der Marinade gar ziehen. Währenddessen in einem Topf die Sahne erhitzen und ungefähr 150 - 180 g Kerrygold-Cheddarkäse hinzufügen und alles gut vermengen und warmhalten.
Wenn das Hähnchen durch ist, mit einer Gabel wie beim Pulled Chicken Rezept zerrupfen. Zum Schluss noch die Limetten vierteln und leicht angrillen.
Zum Anrichten der Taco Shells den marinierte Rotkohl (etwas abtropfen) unten in die Taco Shells füllen. Darüber das Pulled Chicken geben und anschließend mit zwei EL Käsesauce und Taco-Gewürz perfektionieren. Für etwas Frische bei Bedarf noch einige Spritzer der angegrillten Limetten auf das Fleisch geben. Als Topping noch Korianderblätter und etwas selbstgemachte Mojo Verde auf die Tacos geben.
