Smashed Burger
Zutaten für 4 Portionen:
800g Rinderhack (mit mindestens 20% Fett)
4 Burger Buns
4 Scheiben Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft
1 Gemüsezwiebel
Eingelegte Gurkenscheiben
8 EL Mayonnaise
8 EL Ketchup
1 TL Meersalz
1 TL 9 Pfeffer Symphonie
4 Spritzer Worcester Sauce
Kerrygold extra ungesalzen (für die Buns und die Grillplatte)
So wird der Smashed Burger zubereitet:
1. Fleisch würzen
Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Worcester Sauce hinzufügen und die Gewürze leicht unterkneten. Wichtig hierbei ist nicht zu viel zu kneten, sondern nur so viel, dass die Gewürze sich mit dem Fleisch gut vermischen. Das Hackfleisch darf keine Bindung eingehen – es sollen keine Frikadellen werden.
2. Hackfleisch formen
Das Hackfleisch anschließend in 8 gleich große Portionen teilen, Kugeln daraus formen und in den Kühlschrank geben.
3. Zwiebel schneiden und Grilltemperatur regeln
Zwiebel schälen und in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Grill auf mittelhohe bis hohe Temperatur stellen, um die 250 Grad.
4. Buns und Zwiebelringe grillen
Burger Buns aufschneiden, mit etwas Kerrygold extra bestreichen und auf dem Grill toasten. Wenn die Buns eine goldbraune Innenseite haben, vom Grill nehmen, erneut etwas Kerrygold extra auf die Grillplatte geben und die Zwiebelringe kurz darin anbraten.
5. Hackfleischkugeln smashen
Hackfleischkugeln aus dem Kühlschrank nehmen und auf die heiße Grillplatte geben. Innerhalb der ersten 20 bis 30 Sekunden das Hackfleisch auf der Grillplatte plattdrücken. Dazu einen Pfannenwender oder eine spezielle Burgerpresse verwenden. Wichtig dabei ist, dass die Grillplatte richtig heiß ist, damit das Fleisch schöne Röstaromen bekommt. Die Patties etwa 2 Minuten je Seite grillen.
Hinweis: Das Fleisch wird nur einmalig gepresst! Wenn es gewendet ist, sollte man es nicht nochmal plattdrücken, da man sonst den ganzen Fleischsaft herauspressen würde und die Burger trocken werden.
6. Fleisch belegen
Fleisch nach 2 Minuten wenden und nach rund 1 Minute auf jedes zweite Patty eine Scheibe Cheddar legen. Darauf das zweite Patty legen und alles kurz anschmelzen lassen.
7. Burger belegen und servieren
Auf das untere Bun einen Klecks Mayonnaise streichen, Gurkenscheiben und Zwiebelringe darauflegen. Auf die Zwiebelringe kommt das doppelte Beef-Patty mit dem geschmolzenen Cheddar. Einen Klecks Ketchup und Mayonnaise obendrauf geben, Deckel des Buns auflegen und servieren.
Koch- /Backzeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
