Ist das Einfrieren von Cheddar möglich?
Ja, das Einfrieren von Cheddar ist möglich – allerdings verändert sich dabei seine Textur und sein Geschmack leicht. Grundsätzlich empfiehlt es sich, Käse im Kühlschrank zu lagern und frisch zu genießen. Wenn jedoch zu viel Cheddar übrig bleibt, kann er eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Ob sich eine Käsesorte zum Einfrieren eignet, hängt vor allem vom Wasser- und Fettgehalt ab. Die gute Nachricht: Cheddar gehört zu den Hartkäsesorten, die sich bei richtiger Vorbereitung gut einfrieren lassen. So bleibt der beliebte englische Hartkäse länger haltbar und kann später problemlos verwendet werden.
So frierst du Cheddar richtig ein
Damit Cheddar beim Einfrieren möglichst wenig Aroma und Textur verliert, solltest du einige Punkte beachten. Wichtig ist, den Käse vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums einzufrieren, um die Qualität zu erhalten.
Cheddar kann im Stück, in Scheiben oder gerieben eingefroren werden. Am besten eignet sich das Einfrieren im Stück, da die Rinde den Käse schützt und er so am frischesten bleibt. Je größer die Oberfläche, desto höher das Risiko von Feuchtigkeits- und Geschmacksverlust.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Cheddar am Stück lassen oder in gewünschte Größe schneiden bzw. reiben.
- Verpacken: Luftdicht in geeigneter Verpackung einfrieren. Hygiene beachten: sauberes Messer verwenden und Schnittflächen nicht berühren, um Bakterien zu vermeiden.
- Beschriften: Verpackung mit Einfrierdatum versehen und ins Gefrierfach legen.
Die ideale Verpackung zum Einfrieren von Cheddar
Wenn sich der Cheddar nicht mehr in der verschlossenen Originalverpackung befindet, kommen Wenn Cheddar nicht mehr in seiner Originalverpackung ist, sollte er unbedingt luftdicht verpackt werden, um Gefrierbrand und ein bröckeliges Ergebnis zu vermeiden. Besonders geeignet sind:
- Gefrierbeutel
- Kunststoffdosen
- Frischhaltefolie
Tipp: Wird Cheddar in Scheiben eingefroren, lege zwischen die einzelnen Scheiben Backpapier, Butterbrotpapier oder Folie, damit sie nicht zusammenkleben.
Wie lange ist eingefrorener Cheddar haltbar?
Cheddar kann im Gefrierfach bedenkenlos 2 bis 3 Monate lang gelagert werden. Je länger er jedoch eingefroren wird, umso stärker verliert der Käse an Aroma. Länger als 3 Monate sollte Cheddar daher keinesfalls im Gefrierschrank gelagert werden, da die geschmackliche Beeinträchtigung sonst zu groß ist. Nach dem Auftauen sollte der Cheddar, wie alle anderen aufgetauten Lebensmittel, möglichst schnell aufgebraucht werden. Da geriebener Cheddar am schnellsten austrocknet und an Aroma verliert, sollte dieser nach dem Auftauen sofort verwendet werden.
Eingefrorenen Cheddar richtig auftauen
Damit Cheddar beim Auftauen möglichst wenig Flüssigkeit verliert, ist ein langsames Vorgehen entscheidend. Am besten taust du den Käse in seiner Verpackung im Kühlschrank auf – idealerweise über Nacht. So bleibt die Qualität am höchsten.
Bei Zimmertemperatur taut Cheddar zu schnell auf, und in der Mikrowelle sollte er keinesfalls aufgetaut werden, da dies die Textur stark beeinträchtigt.
Tipp: Soll Cheddar zum Kochen verwendet werden, kannst du ihn direkt gefroren reiben und ins Gericht geben – ein Auftauen ist nicht nötig.
Auswirkungen des Einfrierens auf Geschmack und Textur
Die Reifung des Cheddars erfolgt vom Beginn seiner Herstellung bis zum Verzehr. Währenddessen entwickelt der Käse sein volles Aroma. Beim Einfrieren wird der natürliche Reifungsprozess jedoch unterbrochen, da die im Käse enthaltenen Milchsäurebakterien ab einer Temperatur von 2 °C deaktiviert werden. Diese Unterbrechung der Reifung wirkt sich unumgänglich auf das Aroma und die Struktur des Cheddars aus. Werden beim Einfrieren jedoch einige wichtige Hinweise beachtet, lässt sich Cheddar problemlos mit geringfügigen Auswirkungen einfrieren.
Diese Käsesorten eignen sich ebenfalls zum Einfrieren
Neben Cheddar lassen sich auch andere fettreiche Hartkäsesorten wie Emmentaler oder Comté gut einfrieren. Parmesan sollte am besten gerieben eingefroren werden, da er sonst bröckeln kann.
Auch Schnittkäse wie Gouda, Edamer, Tilsiter oder Appenzeller eignet sich für das Gefrierfach – allerdings wird die Textur nach dem Auftauen etwas klebriger.
Ebenfalls geeignet ist Blauschimmelkäse ohne Rinde und mit hohem Fettgehalt, zum Beispiel Saint Agur oder Roquefort.
Verwendung von tiefgefrorenem Cheddar
Soll der Cheddar pur, als Brotbelag oder auf einer Käseplatte zum Einsatz kommen, ist es aufgrund des Aromaverlusts ratsam, lieber auf die frische Variante zurückzugreifen. Eingefrorener Cheddar lässt sich jedoch ideal zum Kochen oder zum Überbacken von Aufläufen oder Gratins verwenden, da der Geschmacks- und Texturverlust hierbei weniger zum Tragen kommt. Hier einige leckere Rezeptideen für tiefgefrorenen Cheddar:
