Butter, Mischstreichfette und Butterschmalz basieren zwar alle auf Milchfett, unterscheiden sich jedoch deutlich in ihrer Zusammensetzung, Konsistenz und Verwendung. Während Butter als vielseitiger Klassiker in der Küche gilt, überzeugen Mischstreichfette durch ihre besondere Streichfähigkeit. Butterschmalz hingegen ist die erste Wahl, wenn es um das Braten und Erhitzen bei hohen Temperaturen geht.
Kurz erklärt: Drei Produkte, drei Anwendungen
Der Unterschied zwischen Butter und Butterschmalz liegt vor allem im Wasser- und Eiweißanteil. Butter enthält neben Milchfett auch Wasser sowie Milcheiweiß, während Butterschmalz als geklärte Butter nahezu ausschließlich aus Fett besteht. Mischstreichfette kombinieren oft Butter und Rapsöl und bleiben dadurch auch direkt aus dem Kühlschrank angenehm streichfähig.
- Butter: klassischer Buttergeschmack, ideal zum Streichen, Backen und Kochen
- Mischstreichfett: besonders streichzart dank Butter und Rapsöl
- Butterschmalz: geklärte Butter für hohe Temperaturen beim Braten und Kochen
Was ist Butter?
Butter gehört zu den beliebtesten Milchprodukten und besteht überwiegend aus Milchfett. Sie zeichnet sich durch ihr feines, cremiges Aroma aus und ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Ob auf frischem Brot, zum Backen von Kuchen und Keksen oder zum Verfeinern von Gemüse und Saucen, Butter sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.
Kerrygold Original Irische Butter wird aus hochwertiger irischer Weidemilch hergestellt. Die Kühe verbringen einen Großteil des Jahres auf saftig grünen Weiden, was zur besonderen Qualität und zum charakteristischen Geschmack beiträgt.
Was sind Mischstreichfette?
Mischstreichfette sind streichzart. Dadurch bleibt es selbst direkt aus dem Kühlschrank weich und lässt sich problemlos auf Brot, Brötchen oder Toast verstreichen. So auch die Kerrygold extra, welche geschmacklich das typische Butteraroma bietet, jedoch mit einer besonders praktischen Konsistenz. Das macht es zur idealen Wahl für alle, die morgens keine Zeit haben, Butter erst weich werden zu lassen.
Was ist Butterschmalz?
Butterschmalz ist geklärte Butter. Bei der Herstellung werden Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker weitgehend entfernt, sodass nahezu reines Butterfett zurückbleibt. Dadurch besitzt Butterschmalz einen höheren Fettgehalt und eine längere Haltbarkeit als herkömmliche Butter.
Sein kräftiges Butteraroma macht es besonders beliebt für Pfannengerichte, Fleisch, Gemüse und Kartoffelspezialitäten. Da es deutlich höher erhitzt werden kann als normale Butter, eignet sich Butterschmalz hervorragend zum Braten.
Wann verwende ich welches Produkt?
Butter
Butter eignet sich besonders:
- für klassischen Buttergeschmack
- zum Backen von Kuchen, Keksen und Gebäck
- zum Verfeinern von Gemüse, Kartoffeln und Saucen
- als Brotaufstrich, wenn sie etwas weicher geworden ist
Mischstreichfett
Mischstreichfett eignen sich besonders:
- wenn es schnell gehen soll
- für Frühstück, Sandwiches und Pausenbrote
- für frische Brötchen, Brot und Toast
- wenn Buttergeschmack gewünscht ist, aber eine weiche Konsistenz praktischer ist
Butterschmalz
Butterschmalz eignet sich besonders:
- zum Braten bei höheren Temperaturen
- für Fleisch-, Gemüse- und Kartoffelgerichte
- für Pfannengerichte mit intensivem Butteraroma
- wenn normale Butter in der Pfanne zu schnell bräunen oder spritzen würde
| Anwendung | Butter | Mischstreichfett | Butterschmalz |
| Brot & Brötchen | ✓ | ✓ ✓ | – |
| Backen | ✓ ✓ | ✓ | ✓ |
| Kochen | ✓ ✓ | ✓ | ✓ |
| Braten | ✓ | ✓ | ✓ ✓ |
Leckere Rezeptideen mit Butter, Kerrygold extra und Butterschmalz
Häufig gestellte Fragen zu Butter, Butterschmalz und Mischstreichfett
Was ist Butterschmalz?
Butterschmalz ist geklärte Butter. Dabei werden Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entfernt, sodass hauptsächlich Butterfett übrig bleibt. Dadurch ist es besonders hitzebeständig und ideal zum Braten.
Kann man Butter einfrieren?
Ja, Butter lässt sich problemlos einfrieren. So bleibt sie über mehrere Monate haltbar und kann bei Bedarf portionsweise aufgetaut werden.
Welche Butter eignet sich zum Backen?
Zum Backen eignet sich klassische Butter besonders gut, da sie für Geschmack, Aroma und die gewünschte Konsistenz vieler Backwaren sorgt.
Welche Butter eignet sich zum Braten?
Für niedrige bis mittlere Temperaturen kann Butter verwendet werden. Für scharfes Anbraten und hohe Temperaturen empfiehlt sich jedoch Butterschmalz.
