Welche Vorteile hat Butterschmalz?
Butterschmalz ist ein reines Naturprodukt, das auf der Grundlage von Butter hergestellt wird. Dafür wird Butter bei niedriger Temperatur langsam geschmolzen, der sich an der Oberfläche absetzende Schaum aus Eiweiß abgeschöpft und das Wasser vollständig zum Verdampfen gebracht. Das Ergebnis ist reines, goldgelbes Fett, das einen butterähnlichen Geschmack hat und aufgrund seiner besonderen Eigenschaften große Beliebtheit genießt. Butterschmalz gilt als eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit. Es hat sich seit seiner Erfindung in der Küche fest etabliert und ist mittlerweile im Kühlregal jedes Supermarkts zu finden.
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Wie lange ist Butterschmalz haltbar?
Die Haltbarkeit von Butterschmalz hängt von der richtigen Lagerung ab. Bei Raumtemperatur bleibt es etwa 9 Monate haltbar, während es im Kühlschrank – idealerweise im untersten Bereich für maximale Kühlung und Schutz – sogar bis zu 15 Monate seine Qualität behält. Damit dies gewährleistet ist, sollte das Butterschmalz stets in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Lichteinstrahlung zu vermeiden, die die Haltbarkeit beeinträchtigen könnten.
Für eine noch längere Frische besteht die Möglichkeit, das Butterschmalz einzufrieren. Auf diese Weise verlängert sich die Haltbarkeit um zusätzliche 12 Monate ab dem Zeitpunkt des Einfrierens.
Wird unsere Milch homogenisiert?
Nein, unsere Milch wird nicht homogenisiert.
Welche Kuhrassen werden für die Milchgewinnung genutzt?
In Irland gibt es überwiegend die schwarz-weiß gefleckten Holstein-Friesian Kühe, die uns die beste irische Weidemilch für unsere Produkte bieten.
Enthalten unsere Produkte Laktose?
Milchzucker (Laktose) ist ein natürlicher Bestandteil der Milch. Je nach Herstellung der verschiedenen Milchprodukte ist der Laktosegehalt unterschiedlich hoch. Unsere Scheibenkäsesorten sind von Natur aus laktosefrei (aufgrund ihrer langen Reifezeit). Hierzu zählen der Kerrygold Cheddar (herzhaft, würzig, Vintage und mit Chili) sowie der Butterkäse. Ebenso ist unser Reibekäse (Cheddar gerieben und Pizzakäse) laktosefrei.
Unsere Butterprodukte enthalten – von Natur aus – Laktose von ca. 0,7 % in unserer Original Irischen Butter und ca. 0,5% bei unserer Kerrygold extra (je 100g). Übrigens: „laktosefrei“ gekennzeichnete Produkte enthalten weniger als 0,1 % Laktose im Lebensmittel.
Wie wird Butterschmalz verwendet?
Butterschmalz ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Aufgrund seines sehr hohen Rauchpunkts wird es besonders gerne zum Braten und als Frittierfett verwendet.
Butterschmalz kann auch als Butterersatz beim Backen genutzt werden. Da es sehr ergiebig ist, kann sogar 20 Prozent weniger Butterschmalz als die vorgesehene Buttermenge beim Backen eingesetzt werden. Diese eingesparte Menge sollte später jedoch durch Milch oder Wasser ersetzt werden.
Zuletzt wird Butterschmalz gerne zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Die Zugabe von Butterschmalz verleiht beispielsweise gegartem Gemüse ein zartes Butteraroma.
Ist das Produkt nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum noch genießbar?
Wir empfehlen die sensorische Prüfung: Wenn Optik, Geruch und Geschmack in Ordnung sind, kann das Produkt verzehrt werden.
