Doppelrahmfrischkäse: Das zeichnet ihn aus
Doppelrahmfrischkäse ist eine Frischkäsesorte der Doppelrahmstufe, bekannt für ihre cremige Konsistenz und den milden, leicht säuerlichen Geschmack. Charakteristisch für diesen Frischkäse ist der hohe Fettgehalt, der mindestens 60% Fett in der Trockenmasse beträgt. Dadurch erhält er seine sahnige Textur und ist reichhaltiger als herkömmlicher Frischkäse. Im Vergleich zu anderen Stufen wie Rahmstufe (45–55 % Fett i. Tr.) oder Dreiviertelfettstufe (30–44 % Fett i. Tr.) ist Doppelrahmfrischkäse die reichhaltigste Variante. Diese hohe Fettstufe macht ihn ideal für Desserts, Cheesecakes und cremige Saucen, da er für eine besonders feine Textur sorgt. Die Kombination aus mildem Geschmack und cremiger Konsistenz macht ihn zu einer beliebten Zutat in der Küche.
So wird Doppelrahmfrischkäse hergestellt
Die Herstellung von Doppelrahmfrischkäse erfolgt in mehreren Schritten:
- Milch erhitzen: Zunächst wird pasteurisierte Milch auf etwa 30°C erhitzt.
- Milchsäurebakterien hinzufügen: Milchsäurebakterien werden hinzugefügt, um die Milch zu fermentieren und die Konsistenz zu verdicken.
- Lab zugeben und gerinnen lassen: Durch die Zugabe von Lab gerinnt die Milch, sodass sich die festen Bestandteile (Casein) von der Molke trennen.
- Molke abtrennen: Die entstandene Masse wird geschnitten und gerührt, um die Molke abzutrennen.
- Abtropfen lassen: Die Käsemasse wird in Formen gefüllt und zum Abtropfen stehen gelassen, um überschüssige Molke zu entfernen.
- Sahne hinzufügen: Zum Schluss wird Sahne hinzugefügt, um den hohen Fettgehalt und die cremige Konsistenz zu erreichen.
- Verpacken: Der fertige Doppelrahmfrischkäse wird abgefüllt und verpackt.
Quelle: kaesekompass-nrw.de
Warum Doppelrahmfrischkäse in die Küche gehört
Doppelrahmfrischkäse ist in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Ideal für Frischkäse Rezepte wie Dips, Saucen und Desserts:
- Als Dip: Mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, eignet er sich hervorragend als Dip für Gemüse oder Cracker.
- Zum Verfeinern: Er kann Suppen, Saucen und Aufläufen eine cremige Note verleihen.
- Beim Backen: In Cheesecakes und anderen Desserts sorgt er für eine besonders sahnige Textur.
- Als Aufstrich: Auf Brot oder Bagels ist er eine köstliche und reichhaltige Alternative zu Butter oder Margarine.
Lagerung und Haltbarkeit von Doppelrahmfrischkäse
Doppelrahmfrischkäse sollte stets kühl gelagert werden, um seine Frische und Qualität zu bewahren.
- Kühl lagern
- Nach Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen
- Ungeöffnet bis zu 3 Wochen haltbar
Hier erfährst du mehr zum Einfrieren von Frischkäse.
Verwendung von Doppelrahmfrischkäse: Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung
Doppelrahmfrischkäse kann auf vielfältige Weise gesund in die Ernährung integriert werden:
- Als Ersatz für Sahne: In Suppen und Saucen kann er Sahne ersetzen und so den Fettgehalt reduzieren.
- Mit frischen Kräutern: In Kombination mit frischen Kräutern und Gemüse auf einem Vollkornbrot wird er zu einem nährstoffreichen und leckeren Snack.
- In leichten Desserts: Er kann als Basis für leichte Desserts mit frischen Früchten und Honig dienen.
Mit diesen Tipps und Ideen lässt sich Doppelrahmfrischkäse auf kreative und gesunde Weise in den Alltag integrieren und sorgt für Genuss auf vielfältige Weise.
Abwechslungsreicher Genuss dank verschiedener Frischkäsesorten von Kerrygold
Unser Frischkäse zeichnet sich durch seine cremige Textur und den unverwechselbaren Geschmack aus. Er ist aus bester irischer Weidemilch hergestellt und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Aufgrund des niedrigen Fettgehaltes in der Trockenmasse (ca. 25%) handelt es sich bei dem Kerrygold Frisch & Cremig um keinen Doppelrahmfrischkäse.
Das Produkt ist in sechs unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich: Frisch & Cremig Gurke Minze, Frisch & Cremig Curry Mango, Frisch & Cremig Kirschpaprika, Frisch & Cremig Kräuter und Frisch & Cremig Natur. Der Frisch & Cremig Gurke Minze vereint knackige Gurke und feine Minze. Der Frisch & Cremig Curry Mango hat einen fruchtig-frischen Geschmack mit leichter Schärfe. Der Frisch & Cremig Krischpaprika sticht mit ganzen Stückchen der fruchtig-scharfen Kirschpaprika hervor. Der Frisch & Cremig Kräuter wird mit ausgewählten Kräutern verfeinert. Der Frisch & Cremig Natur glänzt in seiner Schlichtheit und hat einen einzigartig cremigen Geschmack.
Hier findest du alle Sorten: https://www.kerrygold.de/produktkategorien/frischkaese/
Die Frisch & Cremig Frischkäsesorten sind wahre Allroundtalente: pur aufs Brot, zum Dippen, Kochen oder als Zutat zum Backen.
FAQ
Was ist Doppelrahmfrischkäse?
Ein besonders cremiger Frischkäse mit mindestens 60 % Fett in der Trockenmasse.
Wie lange hält Doppelrahmfrischkäse?
Ungeöffnet bis zu 3 Wochen, geöffnet wenige Tage.
Wofür eignet sich Doppelrahmfrischkäse?
Für Dips, Saucen, Desserts und als Brotaufstrich.
