Aubergine verfeinert mit Harissa-Butter
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten:
250g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gerieben
Schaler einer ½ Zitrone
Meersalz
2 große Auberginen, halbiert und eingeritzt
100g Kerrygold Butter, gewürfelt
2 Esslöffel (30 ml) Rose-Harissa-Paste
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel (30 ml) Tahini, zum Beträufeln
Sesamkörner, geröstet
Frischer Koriander
So gelingen die Auberginen verfeinert mit Harissa-Butter:
1. Knoblauch-Joghurt vorbereiten
Joghurt mit Knoblauch, Zitronenschale und Meersalz verrühren. Auf einer Servierplatte verstreichen.
2. Aubergine vorbereiten
Die Aubergine halbieren und rautenförmig einritzen
3. Aubergine anbraten
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginen mit der eingeritzten Seite nach unten in die trockene Pfanne legen. 5 Minuten anbraten, bis sie dunkel gebräunt sind.
4. Butter schmelzen lassen
Die Kerrygold Butter in die Pfanne geben. Schmelzen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
Die Harissa-Paste und den Honig in die schäumende Butter einrühren.
5. Auberginen aromatisieren
Die Pfanne leicht kippen und mit einem großen Löffel die scharfe Butter wiederholt über die Auberginen gießen, etwa eine Minute lang.
Die Auberginen wenden und den Vorgang wiederholen.
6. Anrichten und garnieren
Die buttrigen Auberginen auf den Knoblauch-Joghurt setzen.
Mit Tahini beträufeln und mit Sesamkörnern und Korianderblättern garnieren.
Koch- /Backzeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
