Inhaltsstoffe von Butter
Butter ist ein natürliches Produkt, das aus Sahne oder Molkensahne von Kuhmilch hergestellt wird. Besonders Weidemilch kann durch die grasbasierte Fütterung mehr Omega3Fettsäuren und Vitamine enthalten.
Butter besteht zu 80–82 % aus Milchfett und setzt sich aus gesättigten (ca. 54 %), einfach ungesättigten (23 %) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega3 und Omega6, ca. 2 %) zusammen. Der Wasseranteil beträgt maximal 16 %.
Laktosegehalt
Durch die Verarbeitung enthält Butter von Natur aus nur sehr geringe Mengen Laktose. Je nach Sorte liegen diese im Durchschnitt bei 0,6–0,7 g pro 100 g. Die Kerrygold Original Irische Butter enthält von Natur aus 0,7 g Laktose je 100 g.
Enthaltene Vitamine
Butter liefert wichtige fettlösliche Vitamine wie:
- Vitamin E – unterstützt das Immunsystem
- Vitamin A – wichtig für Augen, Haut und Schleimhäute
- Vitamin K – fördert die Blutgerinnung
- Vitamin D – stärkt Knochen und Muskeln
Die folgende Tabelle bietet einen Überblick über die unterschiedlichen Vitaminanteile in Butter.
| Vitamin | Wert pro 100g |
| Vitamin E: | 2000 μg (2 mg) |
| Vitamin A: | 590µg (0,59 mg) |
| Vitamin K: | 7 μg (0,007 mg) |
| Vitamin D: | 1,24 μg (0.00124 mg) |
Quelle: https://www.geo.de/wissen/ernaehrung/vitamin-lexikon/20684-rtkl-butter-diese-vitamine-stecken-drin
Enthaltene Mineralstoffe
Butter enthält kleine, aber wertvolle Mengen an Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Diese unterstützen u. a. Knochen, Nerven und Muskeln. Die folgende Tabelle liefert einen Überblick über die in Butter enthaltenen Mineralstoffe.
| Mineralstoff | Wert pro 100g |
| Kalzium: | 13 mg |
| Kalium: | 16 mg |
| Magnesium: | 3 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Phosphor: | 21 mg |
Quelle: https://www.geo.de/wissen/ernaehrung/vitamin-lexikon/20684-rtkl-butter-diese-vitamine-stecken-drin
Nährwerte von Butter
Die folgende Tabelle zeigt die durchschnittlichen Nährwerte je 100 g der Kerrygold Original Irischen Butter.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Brennwerte | 3076kj (748kcal) |
| Fett: | 82,5g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 56g |
| Kohlenhydrate | 0,7g |
| Davon Zucker | 0,7g |
| Eiweiß: | 0,7g |
| Salz: | 0,02g |
Fettsäuren in Butter
Butter enthält verschiedene Fettsäuren. Besonders die Omega3Fettsäuren aus Weidemilch können sich positiv auf Herz und Blutdruck auswirken.
Kurzkettige und mittelkettige Fettsäuren in Butter beeinflussen das Verhältnis von HDL zu LDLCholesterin weniger stark als lange gesättigte Fettsäuren anderer tierischer Produkte.
Gesundheitliche Auswirkungen von Butter
Butter ist leicht verdaulich und kann in moderaten Mengen Teil einer gesunden Ernährung sein. Enthaltene Nährstoffe wie Kalzium und Kalium unterstützen Knochen, Herz und Muskeln.
Studien* zeigen, dass der Verzehr von Butter nur einen geringen Einfluss auf das Risiko für HerzKreislauf-Erkrankungen oder Diabetes hat – solange die Menge moderat bleibt.
*Butter kaum schädlich für die Gesundheit (acadamic.oup.com)
Für wen ist Butter weniger geeignet?
Personen mit:
- Diabetes
- Bluthochdruck
- erhöhten Blutfetten
- familiären Risiken für HerzKreislauf-Erkrankungen
sollten ihren Konsum einschränken oder ärztlich abklären.
Margarine als Alternative – ja oder nein?
Margarine enthält mehr ungesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin, kann jedoch Transfette enthalten, die gesundheitlich bedenklich sind.
Butter ist im Gegensatz dazu ein naturbelassenes Produkt, enthält jedoch mehr gesättigte Fettsäuren. .
Verzehrempfehlungen
Für Erwachsene wird empfohlen, nicht mehr als 30 g Butter pro Tag zu verzehren.
Eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse, Vollkorn und wenig stark verarbeiteten, fettreichen Speisen bleibt weiterhin entscheidend.
*Quelle DGE-Ernährungskreis (dge-ernaehrungskreis.de)
FAQ
Ist Butter gesund oder ungesund?
Butter kann in moderaten Mengen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Sie liefert wichtige fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K sowie Omega3Fettsäuren – besonders, wenn sie aus Weidemilch stammt. Aufgrund des hohen Fettgehalts sollte der Konsum jedoch nicht übertrieben werden.
Welche Butter ist am gesündesten?
Besonders Butter aus Weidemilch gilt als hochwertiger, da sie tendenziell mehr Omega3Fettsäuren und natürliche Vitamine enthält. Weidehaltung sorgt dafür, dass Kühe frisches Gras fressen, was die Nährstoffqualität der Milch positiv beeinflusst.
Ist Margarine gesünder als Butter?
Das kommt auf die individuelle Ernährung an. Margarine enthält mehr ungesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin, kann aber Transfette oder Zusatzstoffe enthalten.
Butter ist dafür ein natürliches Produkt, enthält jedoch mehr gesättigte Fettsäuren. Am sinnvollsten ist es, die Wahl nach persönlichen Bedürfnissen, Geschmack und gesundheitlicher Situation zu treffen.
